Coca de Bolets i Porros Andorrana(Andorrese platbrood met paddenstoelen en prei)
Een hartig Andorrees platbrood ('coca') belegd met een heerlijke combinatie van gebakken wilde paddenstoelen en zoete prei, vaak afgewerkt met lokale kaas. Dit gerecht benadrukt de aardse smaken van de Pyreneeën.
🧂 Ingrediënten
- 1 sheet Deeg voor coca(kant-en-klaar bladerdeeg of pizzadeeg, of zelfgemaakt)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 medium Prei(alleen het witte en lichtgroene deel, dun gesneden en goed gewassen)
- 400 g Gemengde paddenstoelen(gesneden (bijv. eekhoorntjesbrood, cantharellen, champignons))
- 2 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 tbsp Verse tijm(fijngehakt)
- 100 g Geraspte kaas(bijv. Gruyère, Comté, of een mix)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 Eidooier (optioneel)(losgeklopt, voor het bestrijken van de korst)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C. Als je bladerdeeg gebruikt, snijd dan voorzichtig een rand rond de randen van het deeg. Prik de bodem van het deeg in met een vork, vermijd de rand, om te voorkomen dat het te veel rijst.
- 2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden prei en een snufje zout toe. Bak, af en toe roerend, tot de prei zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gesneden paddenstoelen en fijngesneden knoflook toe aan de pan. Bak ongeveer 10-12 minuten, tot de paddenstoelen goudbruin zijn en hun vocht hebben losgelaten.
- 4
Roer de fijngehakte verse tijm, zout en peper erdoor. Bak nog een minuut.
- 5
Verdeel het paddenstoelen- en preimengsel gelijkmatig over het voorbereide coca-deeg, blijf binnen de ingesneden rand als je bladerdeeg gebruikt.
- 6
Strooi de geraspte kaas gelijkmatig over de topping van paddenstoelen en prei.
- 7
Als je bladerdeeg gebruikt, bestrijk de ingesneden rand met de losgeklopte eidooier voor een gouden afwerking.
- 8
Bak 20-25 minuten, of tot het deeg goudbruin is en de kaas gesmolten en bubbelend is.
- 9
Laat iets afkoelen voordat je het snijdt en serveert.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik een verscheidenheid aan wilde paddenstoelen voor een complexere smaak.
- ✓Zorg ervoor dat prei grondig wordt gewassen om zand te verwijderen.
- ✓Voor een rijkere smaak kun je een dun laagje tomatenpuree of een snufje fijngehakte peterselie toevoegen vóór de kaas.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een laagje dun gesneden gedroogde ham (zoals jamón serrano) toe vóór de kaas.
- Integreer andere berg groenten zoals dun gesneden aardappelen of uien.
- Gebruik een ander type kaas, zoals geitenkaas of een milde blauwe kaas.