Truites de Carreroles(Omelet met paddenstoelen (Truites de Carreroles))
Mushroom Omelettes
Een klassieke Andorrese omelet met paddenstoelen, dit gerecht combineert eieren, boter, paddenstoelen, lente-uitjes, dragon en geraspte kaas. Het is een eenvoudig maar voedzaam gerecht dat de hartige rijkdom van de Andorrese keuken laat zien, beïnvloed door zijn Franse en Spaanse buren.
🧂 Ingrediënten
- 8 large Eieren
- 1.5 cups Portobello paddenstoelen(in dunne plakjes)
- 4 medium Lente-uitjes(in dunne plakjes)
- 2 tbsp Verse dragon(fijngehakt)
- 0.5 cup Gruyère kaas(grof geraspt)
- 3 tbsp Boter(verdeeld)
- 0.5 tsp Zout(verdeeld)
- 0.25 tsp Zwarte peper(verdeeld)
👨🍳 Instructies
- 1
Breek de eieren in een kom, voeg de helft van het zout en peper toe en klop tot een goed gemengd geheel. Roer de gehakte dragon erdoor.
- 2
Smelt in een middelgrote koekenpan met anti-aanbaklaag 1 eetlepel boter op middelhoog vuur. Voeg de gesneden paddenstoelen toe en bak 3-4 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de gesneden lente-uitjes toe en bak nog 2 minuten. Haal het paddenstoelen- en lente-uienmengsel uit de pan en zet apart.
- 3
Verlaag het vuur naar middellaag. Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe aan dezelfde koekenpan. Zodra de boter gesmolten is en het schuim wegtrekt, giet ongeveer 120 ml van het eimengsel erin. Bak tot de onderkant gestold is, ongeveer 1-2 minuten. Trek voorzichtig met een vork het gestolde ei naar het midden, zodat het ongekookte ei eronder kan lopen.
- 4
Wanneer de eieren bijna gestold zijn, schep ongeveer een kwart van het paddenstoelenmengsel en de geraspte Gruyère kaas over de ene helft van de omelet. Vouw de andere helft van de omelet over de vulling met behulp van een hittebestendige spatel. Kantel de pan om de omelet op een bord te laten rollen.
- 5
Herhaal met het resterende eimengsel en de vulling om extra omeletten te maken. Serveer onmiddellijk.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je wat extra kaas toevoegen.
- ✓Zorg ervoor dat je pan met anti-aanbaklaag is om te voorkomen dat de omelet breekt.
- ✓Bak de eieren niet te lang; ze moeten licht vochtig blijven.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wilde paddenstoelen toe, zoals cantharellen of morieljes, indien beschikbaar.
- Een snufje nootmuskaat kan aan het eimengsel worden toegevoegd voor extra warmte.