Estofat de Mongetes amb Botifarra(Stoofpot met witte bonen en botifarra)
Een stevige en troostrijke stoofpot met witte bonen en smaakvolle Andorrese worst (botifarra), een klassieker uit de bergkeuken.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Droge witte bonen(een nacht geweekt of gebruik voorgekookte bonen)
- 300 g Andorrese botifarra worst(in dikke plakken gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(gehakt (uit blik of vers))
- 750 ml Kippen- of groentebouillon
- 1 tsp Paprikapoeder
- 1 leaf Laurierblad
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Als je droge bonen gebruikt, kook ze dan volgens de aanwijzingen op de verpakking tot ze gaar zijn. Giet af en zet apart. Als je voorgekookte bonen gebruikt, spoel ze dan af en giet ze af.
- 2
Verhit de olijfolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook en het paprikapoeder toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten, laurierblad, zout en peper toe. Bak 5 minuten, af en toe roerend.
- 5
Voeg de gekookte witte bonen en de gesneden botifarra worst toe aan de pan. Giet de bouillon erbij.
- 6
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur sudderen, of tot de bonen erg zacht zijn en de smaken goed zijn ingetrokken. Af en toe roeren.
- 7
Verwijder het laurierblad. Proef en breng op smaak indien nodig.
- 8
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte peterselie. Deze stoofpot is heerlijk op zichzelf of met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Botifarra worst is een traditionele Catalaanse varkensworst. Indien niet verkrijgbaar, kan een goede kwaliteit varkensworst als alternatief worden gebruikt.
- ✓Voor een pittigere versie, voeg een snufje rode pepervlokken toe samen met het paprikapoeder.
- ✓Deze stoofpot kan van tevoren worden bereid en warmt goed op, vaak smaakt hij de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat blokjes wortel of bleekselderij toe samen met de ui voor extra groenten.
- Een scheutje rode wijn kan worden toegevoegd samen met de bouillon voor een diepere smaak.