Porc amb Pomes i Mostassa(Varkenshaas met Appels en Mosterd)
Pork with Apples and Mustard
Een troostrijk en smaakvol gerecht met mals varkenshaas, gestoofd met zoete appels en een pittige mosterdsaus, vaak geserveerd met aardappelpuree of rijst. Dit gerecht benadrukt de waardering voor varkensvlees en het gebruik van lokale vruchten.
🧂 Ingrediënten
- 4 boneless Varkenshaas koteletten(ongeveer 170-225 gram per stuk)
- 2 tablespoons Olijfolie
- 2 medium Uien(in ringen gesneden)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 large Appels(zoals Gala of Fuji, geschild, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden)
- 1.5 cups Appelsap(troebel)
- 2 tablespoons Dijonmosterd
- 0.5 cup Slagroom
- 1 teaspoon Verse tijm(gehakt (of 1/2 tl gedroogd))
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de varkenshaas koteletten op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de varkenshaas koteletten aan beide zijden goudbruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de varkenshaas koteletten uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesneden uien toe aan dezelfde pan en bak tot ze zacht en lichtbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gesneden appels toe aan de pan en bak 2-3 minuten, af en toe roerend, tot ze zacht beginnen te worden.
- 5
Giet het appelsap erbij en schraap eventuele aanbaksels van de bodem van de pan los. Roer de Dijonmosterd en verse tijm erdoor.
- 6
Leg de varkenshaas koteletten terug in de pan. Breng het vocht aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot het varkensvlees gaar en mals is.
- 7
Roer de slagroom erdoor en laat nog 2-3 minuten sudderen, tot de saus iets is ingedikt. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer de varkenshaas koteletten met de appel- en mosterdsaus eroverheen gegoten. Dit gerecht past goed bij aardappelpuree, rijst of een simpele groene salade.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere saus, gebruik goede kwaliteit appelcider in plaats van appelsap.
- ✓Als je geen Dijonmosterd hebt, kun je mosterd met hele zaden gebruiken voor een andere textuur en smaak.
- ✓Zorg ervoor dat de varkenshaas koteletten niet te dik zijn, anders kan het langer duren voordat ze gaar zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje Calvados (appelbrandewijn) toe samen met het appelsap voor een extra smaaklaag.
- Gebruik voor een zoeter gerecht zoetere appelsoorten zoals Honeycrisp of Pink Lady.