Trinxat de Muntanya
Trinxat de Muntanya is a rustic and comforting dish originating from the mountainous regions of Andorra and Catalonia. It's a hearty mash of potatoes and cabbage, often enriched with bacon or pork, and then fried to a crispy golden brown, resembling a savory pancake.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(geschild en gehalveerd)
- 1/2 medium head Savooiekool(de stronk verwijderd, grof gehakt)
- 4 slices Spekblokjes(in blokjes)
- 2 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Olijfolie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Kook de aardappelen en kool in een grote pan met gezouten water tot ze gaar zijn, ongeveer 20-25 minuten. Giet grondig af.
- 2
Doe de uitgelekte groenten terug in de pan op laag vuur en laat een paar minuten staan om eventueel overtollig vocht te laten verdampen. Prak de aardappelen en kool samen met een aardappelstamper of vork. Roer de fijngehakte knoflook, zout en peper erdoor.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de groenten goed zijn uitgelekt om een waterige puree te voorkomen. - 3
Bak in een aparte koekenpan de spekblokjes op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Haal het spek met een schuimspaan uit de pan en laat het uitlekken op keukenpapier. Laat het uitgebakken vet in de pan zitten.
- 4
Voeg de olijfolie toe aan het spekvet in de koekenpan. Verhit op middelhoog vuur. Voeg het aardappel- en koolmengsel toe aan de pan en druk het stevig aan met een spatel om een grote pannenkoek of meerdere kleinere te vormen.
💡 Pro Tips: Door het mengsel stevig aan te drukken, blijft het beter bij elkaar en krijgt het een knapperige korst. - 5
Bak ongeveer 5-7 minuten per kant, tot goudbruin en knapperig. Mogelijk moet u de trinxat voorzichtig omkeren met behulp van een groot bord of deksel.
💡 Pro Tips: Als de trinxat te groot is om gemakkelijk om te keren, kunt u deze in porties bakken of de laatste paar minuten onder de grill leggen om de bovenkant knapperig te maken. - 6
Serveer de trinxat heet, gegarneerd met de knapperige spekstukjes en verse peterselie, indien gewenst.
💡 Pro Tips: Trinxat kan ook als puree zonder te bakken worden geserveerd, of gevormd worden tot kleinere koekjes.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kool die door de vorst is aangeraakt, is traditioneel en zou de smaak verbeteren.
- ✓Zorg ervoor dat de groenten goed zijn uitgelekt voordat u ze pakt, om een zompige textuur te voorkomen.
- ✓Overlaad de pan niet bij het bakken; bak indien nodig in porties.
- ✓Sommige variaties bevatten gebakken prei of champignons die aan de puree worden toegevoegd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveer met een kant van Romescosaus voor extra smaak.
- Verwerk fijngehakte gebakken prei of champignons in de puree.
- Sommige moderne versies kunnen een vleugje kaas bevatten.