Truita de Bolets amb Formatge de Tupí(Omelet met Wilde Paddenstoelen en Tupí Kaas)
Een hartige omelet met wilde paddenstoelen (bolets) en de unieke Andorrese 'Formatge de Tupí' (gerijpte kaas die traditioneel in een aardewerken pot wordt bewaard). Dit gerecht benadrukt lokale ingrediënten en smaken.
🧂 Ingrediënten
- 4 large Eieren
- 150 g Gemengde wilde paddenstoelen (bv. ceps, rossinyols)(schoongemaakt en in plakjes)
- 50 g Formatge de Tupí(verkruimeld of geraspt)
- 0.5 small Ui(fijngehakt)
- 1 small Knoflookteen(fijngehakt)
- 1 tbsp Boter
- 1 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Verse peterselie(gehakt)
- Zout(naar smaak)
- Zwarte peper(naar smaak)
👨🍳 Instructies
- 1
Fruit de aromaten: Verhit olijfolie en boter in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 3-4 minuten. Voeg de fijngesneden knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Bak de paddenstoelen: Voeg de gesneden wilde paddenstoelen toe aan de pan. Bak, af en toe roerend, tot ze hun vocht loslaten en beginnen te bruinen, ongeveer 5-7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- 3
Bereid de eieren voor: Klop in een kom de eieren met zout, peper en gehakte peterselie. Klop tot alles goed gemengd is.
💡 Pro Tips: Klop de eieren niet te lang, alleen tot de dooiers en het wit gemengd zijn. - 4
Combineer en bak de omelet: Giet de geklopte eieren over de paddenstoelen in de pan. Laat de eieren aan de randen stollen. Strooi de verkruimelde Formatge de Tupí eroverheen.
💡 Pro Tips: Zorg dat het vuur middelmatig laag is om aanbranden te voorkomen. - 5
Vouw en maak af: Zodra de onderkant gestold is en de bovenkant nog een beetje vloeibaar is, vouw je de omelet voorzichtig dubbel. Bak nog 1-2 minuten tot de kaas gesmolten is en de omelet gaar is.
- 6
Direct serveren, gegarneerd met extra peterselie indien gewenst.
💡 Pro Tips: Deze omelet smaakt het best vers.
💡 Pro Tips
- ✓Als verse wilde paddenstoelen niet beschikbaar zijn, kunnen gekweekte paddenstoelen van goede kwaliteit, zoals champignons of shiitake, worden gebruikt.
- ✓Formatge de Tupí heeft een sterke, pittige smaak. Pas de hoeveelheid aan naar uw voorkeur.
- ✓Een scheutje melk of room kan aan de eieren worden toegevoegd voor een rijkere omelet, hoewel dit minder traditioneel is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een kleine hoeveelheid fijngehakte prei toe, samen met de ui.
- Serveer met een stuk knapperig brood om te dippen.
- Voor een pittiger resultaat, voeg een snufje rode pepervlokken toe aan de paddenstoelen tijdens het bakken.