Cabrito Assado com Molho de Gindungo(Geroosterde Geit met Gindungo-saus)
Mals geroosterde geit geserveerd met een rijke en smaakvolle Gindungo-saus (Afrikaanse vogelbek chili), een klassiek Angolees gerecht dat mals vlees combineert met een pittige kick.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Geitenvlees(in grote stukken gesneden)
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 6 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet)
- 3-5 pieces Gindungo (Afrikaanse vogelbek chilies)(fijngehakt, naar smaak aanpassen)
- 100 ml Palmolie
- 50 ml Plantaardige olie
- 2 Laurierbladeren
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- as needed Water
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer het geitenvlees met zout, peper, de helft van de fijngehakte knoflook en de helft van de gesnipperde uien voor minimaal 1 uur, of bij voorkeur een nacht in de koelkast.
💡 Pro Tips: Marineren maakt het vlees malser en geeft het smaak. - 2
Verwarm de oven voor op 160°C.
⏱️ 10 minutes - 3
Verhit in een grote ovenbestendige pan of braadpan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Schroei het gemarineerde geitenvlees aan alle kanten tot het bruin is.
⏱️ 15 minutes - 4
Haal het vlees uit de pan en zet apart. Voeg de resterende gesnipperde uien en fijngehakte knoflook toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn.
⏱️ 5 minutes - 5
Voeg de geplette tomaten, fijngehakte gindungo en laurierbladeren toe aan de pan. Kook 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten zijn ingekookt.
⏱️ 7 minutes - 6
Doe het geitenvlees terug in de pan. Voeg voldoende water toe om het vlees bijna te bedekken. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg dat het vloeistofniveau geschikt is voor het sudderen. - 7
Dek de pan goed af en plaats deze in de voorverwarmde oven. Stoof 2 tot 2,5 uur, of tot het geitenvlees erg mals is.
⏱️ 2 hours 30 minutes💡 Pro Tips: Controleer af en toe en voeg meer water toe als de vloeistof te veel inkookt. - 8
Zodra het vlees mals is, haal je het deksel eraf. Verhit in een aparte kleine pan de palmolie op middelhoog vuur. Giet de hete palmolie in de stoofvloeistof. Roer goed door elkaar.
💡 Pro Tips: Palmolie voegt een kenmerkende smaak en kleur toe. - 9
Blijf nog 30 minuten onafgedekt in de oven koken, of tot de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie.
⏱️ 30 minutes - 10
Breng op smaak met zout en peper voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding voorzichtig aan.
💡 Pro Tips
- ✓De pittigheid van gindungo kan sterk variëren; begin met minder en voeg meer toe indien nodig.
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het geitenvlees een nacht.
- ✓Serveer met funge of gekookte yam voor een traditionele maaltijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje rode wijn toe aan de stoofvloeistof voor extra diepte.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals wortelen of zoete aardappelen, tijdens het stoven.