Caldeirada de Cabrito Angolana
Een hartige en smaakvolle geitenstoofpot, Caldeirada de Cabrito Angolana is een traditioneel gerecht dat vaak wordt bereid voor speciale gelegenheden en vieringen, en een rijke mix van Angolese en Portugese invloeden laat zien. Het bevat mals geitenvlees dat langzaam wordt gestoofd met groenten en een vleugje specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Geitenvlees(in stoofstukken gesneden)
- 2 large Uien(dun gesneden)
- 500 g Tomaten(rijp, gehakt)
- 1 kg Aardappelen(geschild en in dikke rondjes gesneden)
- 1 medium Groene paprika(zaadjes verwijderd en gesneden)
- 3 whole Gindungo (Angolese chilipeper)(of naar smaak, geprikt)
- 10 cloves Knoflook(geplet)
- 2 dl Olijfolie
- 5 dl Witte wijn
- 1 bunch Salsa (peterselie)(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 leaf Laurierblad
- 4 fac. Kruidnagel
👨🍳 Instructies
- 1
Maak het geitenvlees schoon en was het, snijd het vervolgens in stoofstukken. Breng op smaak met zout en peper.
- 2
Leg in een grote pan de ingrediënten in lagen: begin met de helft van de gesneden uien, de helft van de gehakte tomaten, de helft van de gesneden groene paprika en de helft van het geitenvlees. Voeg de geplette knoflook, het laurierblad, de kruidnagels en de hele gindungo pepers toe.
- 3
Leg de aardappelschijven over het vlees en de groenten. Bedek met de resterende uien, tomaten en groene paprika.
- 4
Giet de witte wijn over de ingrediënten. Zorg ervoor dat de vloeistof de meeste ingrediënten bedekt. Voeg indien nodig een beetje water toe.
- 5
Dek de pan stevig af en laat op laag vuur ongeveer 1 uur en 30 minuten sudderen, of totdat het geitenvlees erg mals is. Schud de pan af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 6
Roer vlak voor het serveren de gehakte peterselie erdoor. Pas de zout- en pepertoevoeging aan naar smaak.
- 7
Warm serveren, traditioneel vergezeld van rijst of funge.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak kun je het geitenvlees 's nachts marineren met knoflook, zout, peper en een scheutje witte wijn.
- ✓Pas de hoeveelheid gindungo aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Zorg ervoor dat de pan goed is afgesloten om stoom vast te houden en het vlees gelijkmatig te garen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten chouriço (Portugese worst) voor extra smaak.
- Een scheutje aguardente (Portugese brandewijn) kan samen met de witte wijn worden toegevoegd voor extra diepte.