Calulu de Porco
Een rijke en hartige varkensstoofpot, Calulu de Porco is een stevig Angolees gerecht met mals varkensvlees gestoofd met groenten in een smaakvolle saus.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(gehakt)
- 300 g Okra(in plakjes)
- 200 g Spinazie of Cassavebladeren (Fumbua/Kizaka)(gehakt)
- 0.5 cup Palmolie
- 3 tbsp Pindakaas(glad)
- 2 cups Visbouillon of water
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 1 optional Chilpeper(voor pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de varkensvleesblokjes op smaak met zout en peper. Verhit in een grote pan of stoofpan de palmolie op middelhoog vuur.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de pan groot genoeg is om alle ingrediënten te bevatten. - 2
Bak de varkensvleesblokjes aan alle kanten tot ze bruin zijn. Haal het varkensvlees uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten toe en kook tot ze uit elkaar vallen. Roer de plakjes okra en de gehakte spinazie of cassavebladeren erdoor.
- 5
Doe het aangebakken varkensvlees terug in de pan. Voeg de pindakaas en de visbouillon (of water) toe. Roer goed door om te mengen.
💡 Pro Tips: Als je gedroogde cassavebladeren gebruikt, hydrateer ze dan eerst. - 6
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, dek af en laat minimaal 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees erg mals is.
💡 Pro Tips: Roer af en toe en voeg meer vloeistof toe als de stoofpot te dik wordt. - 7
Voeg een chilpeper toe indien gewenst voor extra pit. Breng op smaak met zout en peper. Serveer heet.
💡 Pro Tips: Traditioneel geserveerd met funge of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Een combinatie van spinazie en cassavebladeren zorgt voor meer smaakdiepte.
- ✓Hoe langer de stoofpot suddert, hoe malser het varkensvlees wordt.
- ✓Pindakaas zorgt voor een romige, nootachtige rijkdom die kenmerkend is voor veel Angolese stoofschotels.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vervang varkensvlees door rundvlees of gedroogd vlees.
- Voeg andere groenten toe, zoals aubergine of zoete aardappelen.