Calulu de Porco com Ginguba(Varkensstoofpot met Ginguba)
Een rijke en hartige varkensstoofpot, langzaam gegaard met gemalen pinda's (ginguba) en een mengsel van groenten, wat zorgt voor een smaak van traditionele Angolese huisgemaakte gerechten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 0.25 cup Palmolie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 6 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 4 Tomaten(in blokjes)
- 200 g Okra(in plakjes)
- 200 g Aubergine(in blokjes)
- 100 g Spinazie(gehakt)
- 150 g Gemalen pinda's (Ginguba)(geroosterd en gemalen tot pasta)
- 4 cups Water
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 Laurierbladen
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en fruit ze tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 2
Voeg de tomatenblokjes toe en kook tot ze beginnen af te breken, ongeveer 5 minuten. Roer de pindapasta erdoor en meng goed.
- 3
Voeg de varkensblokjes, laurierbladen, zout en peper toe. Roer om het varkensvlees met de saus te bedekken. Giet er het water bij, zorg ervoor dat het varkensvlees grotendeels onder staat. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot het varkensvlees mals is.
- 4
Voeg de plakjes okra en de aubergineblokjes toe aan de pan. Roer, dek af en laat nog 20 minuten sudderen.
- 5
Roer de gehakte spinazie erdoor en kook nog 5-10 minuten, of tot de spinazie geslonken en mals is. Pas de kruiding aan met zout en peper indien nodig.
- 6
Serveer heet, traditioneel geserveerd met funge (maïs- of cassavepap) of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pinda's geroosterd zijn voordat u ze maalt om hun smaak te verbeteren.
- ✓Pas de hoeveelheid pindapasta aan naar uw voorkeur voor rijkdom.
- ✓Als u een dikkere stoofpot prefereert, kunt u wat van de gekookte aubergine tegen de zijkant van de pan pletten.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere bladgroenten toe, zoals cassavebladeren of zoete aardappelbladeren.
- Voeg voor een pittiger gerecht een fijngehakte peper (zoals malagueta of gindungo) toe, samen met de knoflook.