Carne de Porco com Ginguba(Varkensvlees met Ginguba)
Een hartig en rijk varkensgerecht, gegaard in een smaakvolle pindasaus, dat het populaire gebruik van ginguba (pinda's) in de Angolese keuken benadrukt. Dit gerecht biedt een heerlijke balans van mals varkensvlees en de romige, nootachtige tonen van de pindasaus, vaak geserveerd met een basisgerecht zoals funge of rijst.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(in blokjes gesneden)
- 1 medium Rode paprika(zaadlijsten verwijderd en gehakt)
- 200 g Pindakaas (ginguba)(ongezoet)
- 4 tbsp Palmolie (dendê)
- 500 ml Kippenbouillon
- 2 leaves Laurierblad
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 1 optional Gindungo (Angolese chilipeper)(naar smaak, fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Kruid de varkensblokjes met zout en peper.
- 2
Verhit de palmolie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg het varkensvlees toe en bak aan alle kanten bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien en paprika toe aan de pan en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de in blokjes gesneden tomaten erdoor en kook ongeveer 5 minuten, tot ze beginnen te breken.
- 6
Klop in een kleine kom de pindakaas glad met de kippenbouillon. Voeg dit mengsel samen met de laurierblaadjes toe aan de pan.
- 7
Doe het aangebraden varkensvlees terug in de pan. Voeg de gindungo toe (indien gebruikt). Roer alles om te combineren.
- 8
Breng de stoofpot aan de kook, zet het vuur dan laag, dek de pan af en laat 1 uur tot 1 uur en 15 minuten sudderen, of tot het varkensvlees mals is.
- 9
Breng op smaak met zout en peper. Als de saus te dik is, voeg dan een beetje extra bouillon of water toe.
- 10
Serveer heet, traditioneel met funge (een pap van maïsmeel of cassave) of rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere pindasmaak, rooster de pinda's lichtjes voordat u ze tot boter maalt.
- ✓Als u geen palmolie kunt vinden, kunt u deze vervangen door een neutrale plantaardige olie, maar de smaak zal anders zijn.
- ✓Pas de hoeveelheid gindungo aan naar uw gewenste pittigheid.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe zoals okra of zoete aardappelen.
- Gebruik kip of rundvlees in plaats van varkensvlees.