Feijoada de Cabrito Angolana(Angolese Geitenstoofpot (Feijoada de Cabrito Angolana))
Een stevige en smaakvolle stoofpot gemaakt met mals geitenvlees en bonen, langzaam gegaard in een rijke saus met aromatische kruiden. Deze Angolese versie van feijoada is een troostrijk en zeer bevredigend gerecht.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Geitenvlees(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 300 g Gedroogde zwarte bonen(een nacht geweekt)
- 4 tbsp Palmolie
- 2 large Ui(gehakt)
- 6 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 4 medium Tomaten(in blokjes)
- 1 medium Rode paprika(in blokjes)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 6 cups Water of runderbouillon
- 2 Laurierbladen
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Gerookt paprikapoeder
- to taste Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 3 tbsp Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Giet de geweekte zwarte bonen af en zet apart.
- 2
Verhit de palmolie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Bak het geitenvlees in porties goudbruin aan alle kanten. Haal het vlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gehakte uien toe aan de pan en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenblokjes, rode paprika en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 5 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten beginnen te breken.
- 6
Doe het bruine geitenvlees terug in de pan. Voeg de afgespoelde zwarte bonen, water of runderbouillon, laurierbladen, komijnpoeder en gerookt paprikapoeder toe.
- 7
Breng de stoofschotel aan de kook, zet dan het vuur laag, doe het deksel op de pan en laat het minimaal 2 uur sudderen, of tot het geitenvlees heel mals is en de bonen gaar. Roer af en toe en voeg indien nodig meer vloeistof toe.
- 8
Breng op smaak met royaal zout en zwarte peper.
- 9
Verwijder de laurierbladen voor het serveren. Garneer met verse gehakte koriander.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kun je het geitenvlees een nacht marineren met wat knoflook, zout, peper en een scheutje azijn.
- ✓Als je een dikkere stoofpot wilt, kun je aan het einde van de kooktijd een deel van de bonen tegen de zijkant van de pan platdrukken.
- ✓Dit gerecht is heerlijk met witte rijst of funge.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg stukken zoete aardappel of cassave toe tijdens het laatste uur van het koken voor een stevigere maaltijd.
- Voor een beetje pit, voeg een fijngehakte chilipeper toe samen met de uien.