Gindungo de Frango Angolano(Angolees Gindungo Kipgerecht)
Een pittig en smaakvol kipgerecht gemarineerd en gekookt met 'gindungo', een traditionele Angolese chilipasta, samen met andere aromatische kruiden. Dit gerecht biedt een heerlijke pittige kick en complexe smaken.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kipstukken(bv. dij, drumsticks, of een hele kip in stukken)
- 2-3 tbsp Gindungo pasta(aanpassen naar smaak voor pittigheid)
- 1 large Ui(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 3 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- 1 cup Water of kippenbouillon
- to taste Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Citroensap
- 1 Laurierblad
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de kipstukken met de gindungo pasta, fijngehakte knoflook, citroensap, zout en zwarte peper. Meng goed zodat de kip bedekt is. Laat minimaal 30 minuten marineren (of langer in de koelkast).
- 2
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpot op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de gemarineerde kipstukken (samen met eventuele marinade) toe aan de pan. Bak de kip aan alle kanten tot deze licht gekleurd is.
- 4
Roer de tomatenblokjes erdoor en kook ongeveer 3-4 minuten tot ze beginnen te breken.
- 5
Voeg het water of de kippenbouillon en het laurierblad toe. Breng aan de kook.
- 6
Dek de pan af en laat het 30-40 minuten sudderen, of tot de kip gaar en mals is. Roer af en toe.
- 7
Proef en voeg indien nodig extra zout toe. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Gindungo pasta kan behoorlijk pittig zijn. Begin met een kleinere hoeveelheid en voeg meer toe naar eigen voorkeur.
- ✓Als je geen kant-en-klare gindungo pasta kunt vinden, kun je zelf je eigen maken door verse chilipepers (zoals vogelbekjes), knoflook, ui en een beetje azijn of olie te blenden.
- ✓Serveer met witte rijst, funge, of gekookte cassave.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg okra of spinazie toe aan de stoofpot tijdens de laatste 15 minuten van het koken.
- Voor een diepere smaak, voeg een eetlepel tomatenpuree toe samen met de tomatenblokjes.