Peixe Grelhado com Molho de Ginguba e Legumes(Gegrilde vis met pindasaus en groenten)
Gegrilde vis, meestal een stevige witte vis, geserveerd met een romige pindasaus (ginguba) en een bijgerecht van gemengde gestoomde of gebakken groenten. Een lichtere maar smaakvolle Angolese bereiding.
🧂 Ingrediënten
- 4 pieces Stevige witte visfilets(bijv. tilapia, zeebaars, kabeljauw; ongeveer 180g per stuk)
- 150 g Pinda's (ginguba)(geroosterd en ongezouten)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 200 g Tomaten(gepureerd of fijngehakt)
- 150 ml Groentebouillon
- 50 ml Palmolie
- 2 tbsp Limoensap
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 500 g Gemengde groenten(bijv. okra, spinazie, wortels, paprika, om te stomen of bakken)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de pindapasta: maal de geroosterde pinda's tot een fijne pasta met een vijzel en stamper of een keukenmachine. Voeg indien u een keukenmachine gebruikt, een beetje water toe om een gladde consistentie te bereiken.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gladde pindapasta voor een romige saus. - 2
Breng de visfilets op smaak met zout en peper. Gril of bak de vis tot deze gaar is en aan beide kanten lichtbruin. Zet apart.
⏱️ 10-15 minutes💡 Pro Tips: Voorkom dat de vis te gaar wordt om deze vochtig te houden. - 3
Verhit de palmolie in een pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak tot deze glazig is.
⏱️ 5 minutes - 4
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer de gepureerde tomaten erdoor en kook 5 minuten, zodat de saus iets indikt.
⏱️ 5 minutes - 6
Voeg de pindapasta en groentebouillon toe aan de pan. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook. Kook ongeveer 10 minuten, onder regelmatig roeren, tot de saus dikker wordt.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Blijf roeren om te voorkomen dat de pindasaus aan de bodem blijft plakken. - 7
Roer het limoensap erdoor en breng de saus op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Limoensap voegt frisheid toe en balanceert de rijkdom van de pindasaus. - 8
Bereid de gemengde groenten door ze te stomen of te bakken tot ze beetgaar zijn. Breng licht op smaak met zout en peper.
⏱️ 10-15 minutes - 9
Serveer de gegrilde visfilets overgoten met de pindasaus, vergezeld van de bereide gemengde groenten.
💡 Pro Tips: Een scheutje extra palmolie kan ter garnering worden toegevoegd.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik vers geroosterde pinda's voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid bouillon aan om de gewenste sausconsistentie te verkrijgen.
- ✓Dit gerecht past goed bij funge of rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje chilivlokken toe aan de pindasaus voor een vleugje pit.
- Voeg fijngehakte paprika of okra toe aan de saus voor extra textuur en voedingsstoffen.