Peixe no Molho de Tomate e Ginguba(Vis in Tomatensaus met Pinda)
Een smaakvol visgerecht bereid in een rijke tomaten- en pindasaus, dat een heerlijke mix van hartige en nootachtige smaken biedt, kenmerkend voor de kustkeuken van Angola.
🧂 Ingrediënten
- 600 g Witte visfilets(zoals tilapia of zeebaars, in porties gesneden)
- 1 large Uien(fijngesnipperd)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 100 g Pindakaas(ongezoet)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 200 ml Water
- 1/4 cup Koriander(gehakt, voor garnering)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 tbsp Limoensap
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de visfilets op smaak met zout en peper. Zet apart.
- 2
Verhit in een grote koekenpan of pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde uien toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 4
Roer de geplette tomaten erdoor en bak 5 minuten, zodat de smaken zich kunnen vermengen.
- 5
Klop in een kleine kom de pindakaas met het water glad. Voeg dit mengsel toe aan de koekenpan, samen met het limoensap.
- 6
Breng de saus aan de kook. Leg voorzichtig de op smaak gebrachte visfilets in de saus. Zorg ervoor dat ze gedeeltelijk ondergedompeld zijn.
- 7
Dek de koekenpan af en kook 15-20 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk met een vork uit elkaar valt. De kooktijd varieert afhankelijk van de dikte van de filets.
- 8
Breng indien nodig op smaak met zout en peper. Garneer met verse gehakte koriander voor het serveren.
- 9
Serveer warm, meestal met rijst of pirão.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik stevige witte vis die goed zijn vorm behoudt tijdens het koken.
- ✓Laat de vis niet te gaar worden, want dan kan deze droog worden.
- ✓Voeg voor een pittigere versie een fijngehakte piri-piri peper toe samen met de knoflook.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg wat gesneden paprika's (rood of groen) toe samen met de uien voor extra kleur en smaak.
- Voeg een handvol gekookte garnalen toe in de laatste 5 minuten van het koken.