Polvo Guisado com Batata Doce(Stoofpot van octopus met zoete aardappel)
Een hartige en smaakvolle Angolees octopusstoofpot langzaam gekookt met zoete aardappelen, uien, tomaten en aromatische specerijen. Dit gerecht biedt een malse octopus en een rijke, hartige saus.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Octopus(schoongemaakt en in hapklare stukjes gesneden)
- 500 g Zoete aardappelen(geschild en in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 3 medium Tomaten(in blokjes)
- 5 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 50 ml Rode palmolie
- 2 tbsp Olijfolie
- 200 ml Rode wijn
- 1 Laurierblad
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, pas aan naar smaak))
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 300 ml Water of visbouillon
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan of braadpan de olijfolie en rode palmolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook en fijngesneden scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de octopusstukjes toe aan de pan en bak ze ongeveer 5 minuten aan, af en toe roeren.
- 4
Roer de tomatenblokjes, rode wijn, laurierblad, zout en zwarte peper erdoor. Giet het water of de visbouillon erbij.
- 5
Breng het mengsel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek de pan af en laat 1 uur sudderen, of tot de octopus mals is.
- 6
Voeg de blokjes zoete aardappel toe aan de pan. Roer, dek af en laat nog eens 30-40 minuten sudderen, of tot de zoete aardappelen gaar zijn en de saus is ingedikt.
- 7
Proef en pas de kruiding indien nodig aan. Verwijder het laurierblad voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Om de octopus malser te maken, kun je hem ongeveer 30 minuten in water koken voordat je hem aan de stoofpot toevoegt.
- ✓Zorg ervoor dat de octopus vers is; hij mag geen sterke vissige geur hebben.
- ✓Warm serveren met rijst of funge.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe zoals cassave of yam.
- Gebruik voor een ander smaakprofiel een droge witte wijn in plaats van rode wijn.
- Sommige recepten bevatten een eetlepel tomatenpuree voor een diepere tomatensmaak.