Salzburger Apfelstrudel
Een heerlijke variatie op de klassieke Oostenrijkse apfelstrudel, afkomstig uit Salzburg, met een knapperig deeg gevuld met malse appels, rozijnen en warme specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 300 g Tarwebloem(voor het deeg)
- 150 ml Lauwwarm water
- 3 tbsp Plantaardige olie(plus extra om te bestrijken)
- 1 pinch Zout
- 1 kg Granny Smith appels(geschild, klokhuis verwijderd en in dunne plakjes gesneden)
- 150 g Kristalsuiker(verdeeld)
- 100 g Paneermeel
- 50 g Boter(gesmolten, om paneermeel te roosteren)
- 50 g Rozijnen(optioneel, geweekt in rum)
- 2 tsp Gemalen kaneel
- 1 tbsp Citroensap
- for dusting Poedersuiker
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid het deeg: Meng bloem en zout in een kom. Voeg geleidelijk lauwwarm water en olie toe en meng tot een glad, elastisch deeg ontstaat. Kneed ongeveer 10 minuten. Dek af met een vochtige doek en laat 30 minuten rusten.
⏱️ 30 minutes - 2
Bereid de vulling: Meng de appelschijfjes met 100g suiker, kaneel, citroensap en rozijnen (indien gebruikt).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de appels in dunne plakjes zijn gesneden voor gelijkmatige garing. - 3
Rooster het paneermeel: Smelt boter in een pan en rooster het paneermeel met de overige 50g suiker goudbruin.
⏱️ 5-7 minutes💡 Pro Tips: Houd het goed in de gaten om aanbranden te voorkomen. - 4
Rek het deeg uit: Rol op een met bloem bestoven oppervlak bedekt met een schone keukendoek het deeg zo dun mogelijk uit, tot het bijna doorzichtig is. Je zou er tekst doorheen moeten kunnen lezen.
💡 Pro Tips: Gebruik de rug van je handen om het deeg voorzichtig uit te rekken, werkend van het midden naar buiten. - 5
Assembleer de strudel: Bestrijk het uitgerekte deeg met gesmolten boter. Bestrooi het deeg gelijkmatig met het geroosterde paneermeel, waarbij je een rand laat. Verdeel de appelvulling over het paneermeel. Rol de strudel voorzichtig op met behulp van de doek om te helpen, en vouw de uiteinden naar binnen.
💡 Pro Tips: Wees voorzichtig om scheuren in het deeg te voorkomen. - 6
Bak de strudel: Leg de strudel met de naad naar beneden op een bakplaat. Bestrijk de bovenkant met gesmolten boter. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 35-40 minuten, of tot goudbruin en knapperig.
⏱️ 35-40 minutes - 7
Serveren: Laat de strudel iets afkoelen voordat je hem bestuift met poedersuiker. Serveer warm, eventueel met vanillesaus of slagroom.
💡 Pro Tips: Het beste warm geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓De sleutel tot een goede strudel is een zeer dun uitgerekt deeg.
- ✓Vul de strudel niet te vol, anders kan hij barsten tijdens het bakken.
- ✓Het gebruik van een mix van appelsoorten kan de smaak verdiepen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte noten zoals walnoten of amandelen toe aan de vulling.
- Voeg een eetlepel rum of appelbrandewijn toe aan het appelmengsel.