Striezel
Braided Sweet Bread
Een traditioneel Oostenrijks gevlochten zoet brood, vaak gemaakt voor feestdagen zoals Pasen en Allerheiligen. Het is een rijk, licht zoet gistbrood, perfect voor speciale gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 250 ml Lauwwarme melk
- 20 g Verse gist(of 1 zakje droge gist)
- 50 g Kristalsuiker(plus een snufje voor de gist)
- 500 g Tarwebloem(plus extra om te bestuiven)
- 1 tsp Zout
- 75 g Boter(zacht)
- 2 large Eieren(kamertemperatuur)
- 1 large Eidooier(voor de eierglazuur)
- 75 g Rozijnen(optioneel)
- 2 tbsp Rum(optioneel, om rozijnen in te weken)
- for sprinkling Grove suiker of geschaafde amandelen
👨🍳 Instructies
- 1
Los in een kleine kom de verse gist op met een snufje suiker in de lauwwarme melk. Laat het ongeveer 10 minuten staan tot het schuimig is.
💡 Pro Tips: Als je droge gist gebruikt, volg dan de instructies op de verpakking. Zorg ervoor dat de melk lauwwarm is, niet heet. - 2
Meng in een grote kom de bloem en het zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg het schuimige gistmengsel, de zachte boter en 2 grote eieren toe. Meng tot een ruw deeg ontstaat.
💡 Pro Tips: Als je rozijnen gebruikt, week ze dan minimaal 15 minuten in rum, en laat ze daarna uitlekken. - 3
Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 10 minuten tot het glad en elastisch is. Als je rozijnen gebruikt, kneed deze dan in de laatste paar minuten mee.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet te plakkerig. Voeg indien nodig een beetje extra bloem toe. - 4
Doe het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een schone keukendoek en laat het op een warme plek 30-60 minuten rijzen, of tot het in volume verdubbeld is.
- 5
Druk het deeg plat, verdeel het in drie gelijke porties en rol elke portie tot een lange streng (ongeveer 40-42 cm). Vlecht de strengen samen om een brood te vormen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de strengen even lang zijn voor een gelijkmatige vlecht. - 6
Leg het gevlochten deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. Dek af en laat het nogmaals 30 minuten rijzen.
- 7
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Klop de eidooier los met 1 eetlepel melk of water voor de eierglazuur. Bestrijk de bovenkant van het gevlochten brood met de eierglazuur en bestrooi met grove suiker of geschaafde amandelen.
💡 Pro Tips: Breng de eierglazuur gelijkmatig aan voor een goudbruine korst. - 8
Bak 25-30 minuten, of tot het goudbruin is en hol klinkt wanneer je op de onderkant tikt.
💡 Pro Tips: Draai de bakplaat halverwege de baktijd om voor gelijkmatige garing.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van ingrediënten op kamertemperatuur helpt de gist beter te activeren.
- ✓Zorg ervoor dat het deeg voldoende rijst op een warme, tochtvrije plek.
- ✓Striezel smaakt het best vers, binnen een dag of twee na het bakken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg citroenrasp toe aan het deeg voor een subtiele citrustoets.
- Voeg andere gedroogde vruchten toe, zoals cranberries of gehakte abrikozen.
- Voor een rijker deeg, verhoog de hoeveelheid boter lichtjes.