Bahraini Chickpea and Spinach Stew(Bahreinse Kikkererwten- en Spinaziestoofpot)
Een hartige en voedzame vegetarische stoofpot met malse kikkererwten en geslonken spinazie, op smaak gebracht met aromatische specerijen. Dit gerecht is zowel troostrijk als gezond, perfect voor een lichte maaltijd geserveerd met rijst of brood.
🧂 Ingrediënten
- 0.75 cup Gedroogde kikkererwten(een nacht geweekt)
- 2.5 cups Water
- 1 tbsp Olijfolie
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 cloves Knoflookteentjes(gehakt)
- 0.75 lb Aardappelen(geschild en in stukken gesneden)
- 1 Wortel(in plakjes)
- 1 can Pruimtomaten
- 1 pinch Zout
- 2 tsp Verse tijm(of 1/2 tl gedroogde)
- 1 pinch Suiker
- 1 lb Verse spinazie(gehakt)
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
- 2 tbsp Verse munt(gehakt, voor garnering (optioneel))
👨🍳 Instructies
- 1
Breng in een pan het water aan de kook en voeg de geweekte, uitgelekte kikkererwten toe. Dek af, verlaag het vuur en laat sudderen tot ze gaar zijn (1,5-2,5 uur).
💡 Pro Tips: Gebruik alternatief 2 blikken uitgelekte en afgespoelde kikkererwten. - 2
Verhit in een grote pan olijfolie op middelhoog vuur. Fruit de fijngesneden ui tot deze goudbruin is.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Voeg de gehakte knoflook toe en roer ongeveer een minuut.
⏱️ 1 minute - 4
Voeg de gekookte kikkererwten (met het kookvocht), aardappelen, plakjes wortel, gepelde pruimtomaten, zout, tijm en suiker toe. Roer om te combineren.
💡 Pro Tips: Als je kikkererwten uit blik gebruikt, voeg dan ongeveer 250 ml water of groentebouillon toe. - 5
Breng het mengsel aan de kook, verlaag dan het vuur, dek af en laat 45 minuten sudderen, of tot de groenten gaar zijn. Voeg meer water toe als de stoofpot te droog wordt.
⏱️ 45 minutes - 6
Roer de gehakte verse spinazie erdoor en kook tot deze geslonken is.
⏱️ 5 minutes - 7
Serveer heet, gegarneerd met verse peterselie en munt.
💡 Pro Tips
- ✓Deze stoofpot is heerlijk met knapperig brood of witte rijst.
- ✓Voor een variatie, voeg een snufje komijn of koriander toe voor extra smaak.
- ✓Als verse spinazie niet beschikbaar is, kan diepvries gesneden spinazie gebruikt worden; voeg deze direct toe aan de stoofpot en kook tot deze door en door verwarmd is.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gedroogde chilivlokken toe voor een beetje pit.
- Serveer in pitabroodjes met geraspte sla of kool.
- Voor een niet-vegetarische versie, voeg gekookte stukjes lam toe in de laatste 15 minuten van de kooktijd.