Bahraini Lamb and Chickpea Stew(Bahreinse Lams- en Kikkererwtstoofpot)
Een stevige en aromatische stoofpot met mals lamsvlees en kikkererwten, gesmoord in een rijke bouillon met een mix van traditionele Bahreinse specerijen. Dit troostrijke gerecht is perfect voor een familiemaaltijd en benadrukt het gebruik van peulvruchten en langzaam gegaard vlees in de regio.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Lamsbout(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 1 cup Gedroogde kikkererwten(een nacht geweekt of uit blik, afgespoeld)
- 2 medium Uien(gesnipperd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 tbsp Tomatenpuree
- 2 tbsp Baharat kruidenmix
- 1 tsp Gemalen komijn
- 1 tsp Gemalen koriander
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 0.5 tsp Kaneel
- 1.5 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 4 cups Groentebouillon
- 2 tbsp Olijfolie
- 0.25 cup Verse koriander(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg het lamsvlees toe en bak rondom bruin. Haal het lamsvlees eruit en zet apart.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Voeg de gesnipperde uien toe aan de pan en bak tot ze zacht en licht goudbruin zijn, ongeveer 5-7 minuten.
⏱️ 5-7 minutes - 3
Roer de gehakte knoflook, tomatenpuree, Baharat kruidenmix, komijn, koriander, kurkuma en kaneel erdoor. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
⏱️ 1-2 minutes - 4
Doe het aangebraden lamsvlees terug in de pan. Voeg de geweekte kikkererwten (of kikkererwten uit blik), de groentebouillon, zout en zwarte peper toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de kikkererwten goed zijn afgespoeld als je ze uit blik gebruikt. - 5
Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat minstens 2 uur zachtjes sudderen, of tot het lamsvlees erg mals is en de kikkererwten gaar zijn. Roer af en toe.
⏱️ 2 hours💡 Pro Tips: Langzaam garen is de sleutel tot mals lamsvlees. - 6
Als de stoofpot te dun is, kun je de deksel de laatste 30 minuten van het kookproces verwijderen, zodat deze kan inkoken en indikken.
⏱️ 30 minutes - 7
Proef en breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse koriander voor het serveren.
💡 Pro Tips: Verse koriander voegt een frisse, kruidige toets toe aan de rijke stoofpot.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, bak het lamsvlees in porties om een goede korst te garanderen.
- ✓Als je geen Baharat hebt, kun je een vergelijkbare mix maken met komijn, koriander, kaneel, kardemom en kruidnagel.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken dan meer tijd hebben om zich te vermengen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg in het laatste uur van het koken in blokjes gesneden wortelen of aardappelen toe.
- Een kneepje vers citroensap vlak voor het serveren kan de smaken verhelderen.