Murgh Nawabi
Een rijke en romige kipcurry, Murgh Nawabi is een koninklijk gerecht dat vaak voor speciale gelegenheden wordt bereid. Het bevat malse stukjes kip gesmoord in een luxueuze saus gemaakt van yoghurt, noten en aromatische specerijen, wat zorgt voor een complex en bevredigend smaakprofiel.
🧂 Ingrediënten
- 700 g Kip(in stukken gesneden)
- 2 cups Yoghurt(dikke, uitgelekte yoghurt heeft de voorkeur)
- 100 ml Room
- 8 whole Groene pepers(zaadlijsten verwijderd en fijngehakt)
- 2 tsp Witte peperpoeder
- 4 tsp Gemberpuree
- 4 tsp Knoflookpuree
- 60 ml Azijn
- as required Boter(om te bestrijken)
- to taste Zout
- 100 g Cashewnoten(geweekt en tot pasta gemalen)
- 1 large Uien(fijn gesneden)
- 3 tbsp Ghee of olie
- 1 tsp Kommenijnzaad
- 1 tsp Kurkumapoeder
- 1 tsp Rode peperpoeder
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Korianderpoeder
- 2 tbsp Tomatenpuree
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer de stukjes kip met azijn, gehakte groene pepers, witte peperpoeder, gemberpuree, knoflookpuree en zout. Laat het minimaal 15 minuten marineren.
💡 Pro Tips: Voor een diepere smaak, marineer tot 3 uur. - 2
Klop in een aparte kom de dikke yoghurt en room glad.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de yoghurt goed is uitgelekt om een waterige saus te voorkomen. - 3
Verhit ghee of olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg het kommenijnzaad toe en laat het sissen.
- 4
Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze goudbruin zijn.
- 5
Voeg de gemarineerde kip toe aan de pan en bak ongeveer 10-15 minuten, af en toe roerend, tot hij halfgaar is.
- 6
Roer de cashewpasta erdoor en bak 5-7 minuten tot het mengsel dikker wordt.
- 7
Voeg de tomatenpuree, kurkumapoeder, rode peperpoeder, korianderpoeder en garam masala toe. Bak nog 5 minuten tot de olie begint te scheiden.
- 8
Giet het yoghurt-roommengsel erbij en roer goed. Verlaag het vuur en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de kip volledig gaar is en de saus de gewenste dikte heeft bereikt.
💡 Pro Tips: Blijf roeren om te voorkomen dat de yoghurt schift. - 9
Pas het zout naar smaak aan. Indien gewenst, bestrijk met een beetje boter voor het serveren.
💡 Pro Tips: Garneer met verse korianderblaadjes indien beschikbaar.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak uitgelekte yoghurt (yoghurt door kaasdoek gezeefd).
- ✓Pas de hoeveelheid groene pepers aan naar uw voorkeur voor pittigheid.
- ✓Dit gerecht past uitstekend bij naan, roti of gestoomde rijst.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje saffraan toe voor een meer koninklijk aroma en kleur.
- Een paar rozijnen kunnen worden toegevoegd voor een vleugje zoetheid.