Bajan Sweet Potato Pudding(Bajan Zoete Aardappel Pudding)
Een rijk, dicht en gekruid dessert van zoete aardappel, vaak goudbruin gebakken en warm geserveerd. Het is een geliefde zoete lekkernij op Barbados, anders dan een taart.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Zoete aardappelen(gepeld en geraspt of gepureerd)
- 1/2 cup Boter(gesmolten)
- 1 cup Kristalsuiker
- 1/2 cup Bruine suiker(aangestampt)
- 2 large Eieren
- 1 cup Gecondenseerde melk
- 1 tsp Vanille-extract
- 1/2 tsp Nootmuskaat(vers geraspt)
- 1/2 tsp Kaneel
- 1/4 tsp Gember(gemalen)
- 1/4 tsp Zout
- 1/2 cup Rozijnen(optioneel)
- 2 tbsp Rum(optioneel, om rozijnen in te weken)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een ovenschaal van ongeveer 23x33 cm of een vergelijkbare ovenbestendige schaal in en bestuif met bloem.
💡 Pro Tips: Het gebruik van boter om in te vetten voegt extra smaak toe. - 2
Als je rozijnen gebruikt, week ze dan minimaal 15 minuten in rum. Giet ze af voordat je ze aan het puddingmengsel toevoegt.
- 3
Meng in een grote kom de geraspte of gepureerde zoete aardappelen, gesmolten boter, kristalsuiker en bruine suiker. Meng goed.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de zoete aardappelen goed zijn uitgelekt als je gepureerde gebruikt. - 4
Voeg één voor één de eieren toe en klop tot ze volledig zijn opgenomen.
💡 Pro Tips: Niet te lang mixen na het toevoegen van de eieren. - 5
Roer de gecondenseerde melk, vanille-extract, nootmuskaat, kaneel, gember en zout erdoor tot het mengsel glad en goed gemengd is.
💡 Pro Tips: Vers geraspte nootmuskaat geeft de beste smaak. - 6
Spatel voorzichtig de uitgelekte rozijnen erdoor, indien gebruikt.
💡 Pro Tips: Zorg voor een gelijkmatige verdeling van de rozijnen. - 7
Giet het mengsel in de voorbereide ovenschaal en verdeel het gelijkmatig.
💡 Pro Tips: Het beslag zal dik zijn. - 8
Bak 1 uur tot 1 uur en 15 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt en de bovenkant goudbruin en licht stevig is.
💡 Pro Tips: De pudding wordt steviger tijdens het afkoelen. - 9
Laat de pudding minimaal 15-20 minuten afkoelen in de schaal voordat je hem aansnijdt en serveert.
- 10
Serveer warm, puur of met een scheutje gecondenseerde melk of een bolletje ijs.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere pudding, zorg ervoor dat je zoete aardappelen heel fijn geraspt of grondig gepureerd zijn.
- ✓Pas de kruiden aan naar jouw voorkeur; sommigen houden ervan pittiger dan anderen.
- ✓Deze pudding kan van tevoren worden gemaakt en voorzichtig worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een vleugje verse gember toe voor een meer uitgesproken gember smaak.
- Voeg gehakte gekonfijte schil toe voor extra textuur en zoetheid.
- Voor een rijkere smaak, vervang een deel van de gecondenseerde melk door kokosmelk.