Pancakes with Buckwheat and Mushrooms(Pannenkoeken met Boekweit en Champignons)
Een stevig en smaakvol gerecht met dunne boekweitpannenkoeken gevuld met een hartige mix van gebakken champignons en uien, vaak geserveerd met zure room.
🧂 Ingrediënten
- 200 g Boekweitmeel
- 100 g Tarwebloem
- 500 ml Melk
- 2 large Eieren
- 1 tbsp Suiker
- 0.5 tsp Zout
- 2 tbsp Plantaardige olie(voor het beslag, plus extra om in te bakken)
- 400 g Champignons(gesneden (bijv. kastanjechampignons of bospaddenstoelen))
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 2 tbsp Boter(om in te bakken)
- 2 tbsp Verse dille(gehakt, voor garnering)
- to serve Zure room
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de boekweitmeel, tarwebloem, suiker en zout met een garde.
💡 Pro Tips: Het zeven van de bloem kan helpen klontjes te voorkomen. - 2
Klop in een aparte kom de eieren en melk los. Voeg geleidelijk de natte ingrediënten toe aan de droge ingrediënten, al kloppend tot een glad beslag ontstaat. Roer er 2 eetlepels plantaardige olie doorheen.
💡 Pro Tips: Laat het beslag 15-20 minuten rusten zodat de bloem kan hydrateren. - 3
Bereid ondertussen de vulling. Smelt boter in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de gesneden champignons toe aan de pan bij de uien. Bak al roerend af en toe tot de champignons goudbruin zijn en hun vocht is verdampt, ongeveer 10-15 minuten.
💡 Pro Tips: Vul de pan niet te vol; bak de champignons indien nodig in porties. - 5
Verwarm een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag of een crêpepan op middelhoog vuur. Giet ongeveer 60 ml beslag in de pan en draai de pan rond om de bodem dun te bedekken. Bak 1-2 minuten per kant, tot goudbruin.
💡 Pro Tips: De eerste pannenkoek is misschien niet perfect, gebruik deze om de temperatuur te testen. - 6
Herhaal met het resterende beslag, stapel de gebakken pannenkoeken op een bord. Houd ze warm.
💡 Pro Tips: Je kunt de stapel afdekken met aluminiumfolie of een schone keukendoek. - 7
Om te serveren, leg een pannenkoek op een bord, schep een flinke hoeveelheid van de champignon- en uienvulling op de ene helft en vouw de andere helft eroverheen. Je kunt de pannenkoek ook om de vulling heen rollen.
💡 Pro Tips: Verwarm de vulling eventueel kort voor het serveren. - 8
Garneer met verse dille en serveer onmiddellijk met een klodder zure room.
💡 Pro Tips: Een snufje zwarte peper kan de smaak ook versterken.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere smaak een mix van wilde en gekweekte champignons.
- ✓Zorg ervoor dat de pan heet genoeg is voordat je beslag toevoegt voor dunne, egale pannenkoeken.
- ✓De vulling kan van tevoren worden gemaakt en worden opgewarmd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje nootmuskaat toe aan de champignonvulling.
- Verwerk wat fijngehakte gekookte varkensvlees of kip in het champignonmengsel voor een stevigere vulling.
- Serveer met een bijgerecht van ingelegde groenten.