Ago Glain
Beninese Crab Stew
Ago Glain is een smaakvolle Beninese krabbstoofpot, afkomstig van het Fon-volk. Het bevat mals krabvlees, gekookt in een rijke saus van tomaten, uien, pindakaas en een vleugje chili, vaak geserveerd met rijst.
🧂 Ingrediënten
- 6 large Verse krabben(ongeveer 1,5 lbs in totaal)
- 1 cup Azijn
- 2 cups Ongezoete pindakaas
- 3 large Grote tomaten(gepureerd of fijngehakt)
- 2 large Gele uien(1 geheel om te koken, 1 fijngehakt voor de saus)
- 1 tablespoon Palmolie
- 1 tablespoon Gehakte chilipepers(piri-piri of andere hete chili, naar smaak aanpassen)
- 3 tablespoons Limoensap(van 3 limoenen)
- 1 leaf Laurierblad
- 1 sprig Peterselie(gehakt)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 3 cloves Hele kruidnagels(in de hele ui gestoken)
👨🍳 Instructies
- 1
Was de krabben grondig. Breng in een grote pan 10 kopjes water aan de kook met 1 kopje azijn, 1/4 tl zout en 1/4 tl zwarte peper. Voeg de hele ui (met de kruidnagels erin gestoken), het laurierblad en het takje peterselie toe.
- 2
Zodra het kookt, voeg de krabben toe aan de pan. Kook 10 minuten, schep eventueel schuim af. Voeg de hele tomaten toe en kook nog 5 minuten. Verwijder de tomaten en zet apart. Blijf het krabmengsel nog 5 minuten koken.
- 3
Haal de krabben uit de pan. Zodra ze voldoende afgekoeld zijn om vast te houden, verwijder de schalen en haal het krabvlees eruit. Meng het krabvlees met het limoensap en zet apart.
- 4
Verhit in een aparte koekenpan de palmolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte ui toe en bak glazig (ongeveer 5 minuten). Voeg de gepureerde tomaten en gehakte chilipepers toe en kook tot er een pasta ontstaat, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Roer de pindakaas erdoor en kook nog 5 minuten, onder voortdurend roeren. Voeg ongeveer 1/2 kopje water toe om een sausconsistentie te creëren. Breng aan de sudder.
- 6
Voeg het krabvlees-mengsel toe aan de pindasaus. Roer voorzichtig om te combineren en verwarm ongeveer 5 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- 7
Serveer de Ago Glain heet, traditioneel terug in de schoongemaakte krabschaaltjes gevuld of geserveerd over rijst. Garneer met verse peterselie.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat u ongezoete pindakaas gebruikt voor de beste smaak.
- ✓Pas de hoeveelheid chilipepers aan uw gewenste pittigheid aan.
- ✓Als u geen verse krab kunt vinden, kunt u krab uit blik gebruiken, maar vers heeft de voorkeur voor textuur en smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Serveren met een bijgerecht van gestoomde rijst of fufu.
- Sommige variaties bevatten een scheutje tomatenpuree in de saus voor extra rijkdom.