Poisson Braisé avec Sauce Tomate Épicée(Gestoofde vis met pittige tomatensaus)
Hele vis, meestal gegrild of gebakken tot hij mals en licht rokerig is, geserveerd met een levendige en pittige saus op basis van tomaten.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Hele vis(bijv. tilapia, zeebrasem, schoongemaakt en geschubd)
- 1 large Uien(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(vers, rijp, gehakt)
- 1 large Paprika(gehakt)
- 3 cloves Knoflookteentjes(fijngesneden)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1-2 Scotch bonnet peper(fijngehakt (of naar smaak))
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 1 tbsp Tomatenpuree
- 1 Bouillonblokje(verkruimeld)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/2 Citroen(voor het kruiden van de vis)
- for garnish Verse peterselie(gehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C of maak de grill klaar. Maak verschillende diepe inkepingen aan beide zijden van de schoongemaakte vis. Breng de vis van binnen en van buiten op smaak met zout, peper en citroensap.
- 2
Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- 3
Voeg de fijngesneden knoflook, geraspte gember en de gehakte scotch bonnet peper toe. Bak 1 minuut tot het geurt.
- 4
Roer de gehakte tomaten en tomatenpuree erdoor. Bak ongeveer 10-15 minuten, af en toe roerend, tot de tomaten uit elkaar vallen en de saus dikker wordt. Voeg het verkruimelde bouillonblokje toe en breng op smaak met zout en peper.
- 5
Verhit in een aparte pan de resterende 2 eetlepels plantaardige olie. Bak de vis 3-4 minuten per kant tot hij licht goudbruin is. Je kunt de gekruide vis ook direct bakken zonder voor te bakken.
- 6
Leg de gebakken of ongefrituurde gekruide vis in een ovenschaal. Schep de bereide pittige tomatensaus royaal over en rond de vis.
- 7
Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of grill tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork. Het is aan te raden de vis tijdens het koken te bestrijken met de saus.
- 8
Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de vis erg vers is voor de beste smaak.
- ✓Als je geen scotch bonnet pepers hebt, gebruik dan Habanero's of andere hete pepers, pas de hoeveelheid aan voor de gewenste pittigheid.
- ✓Dit gerecht combineert goed met rijst, gebakken weegbree of een eenvoudige groene salade.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vul de buikholte van de vis met schijfjes ui, knoflook en kruiden voordat je hem bakt.
- Voeg een scheutje witte wijn toe aan de tomatensaus voor extra diepte.