Poulet Bicyclette
Poulet Bicyclette, wat 'Fietskip' betekent, is een populair gerecht uit Benin en Togo, bekend om zijn smaakvolle en malse kip. De naam komt waarschijnlijk van de actieve levensstijl van vrije-uitloopkippen die vrij rondlopen en met hun bewegingen aan een fiets doen denken. Dit gerecht omvat doorgaans het marineren van kippenstukken in een kruidenmengsel, waarna ze perfect gegrild of geroosterd worden. Het wordt vaak geserveerd met groenten ernaast en soms rijst of aardappelen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Kippenstukken (met bot, met vel)
- 2 medium Ui(gehakt)
- 4 cloves Teentjes knoflook(fijngehakt)
- 1 tsp Gember(geraspt)
- 1 tsp Kaneelpoeder
- 1 tsp Koriander(gehakt)
- 2 Kruidnagel
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Pastis of anijslikeur
- 1 tsp Tabasco saus of andere hete saus
- 2 tbsp Pindaolie of plantaardige olie
- 2 tbsp Azijn
- 0.5 tsp Zout(naar smaak)
- 0.25 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 2 Laurierblaadjes
- 2 medium Aardappelen(geschild en in vieren gesneden)
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 2 tbsp Boter
- 1 Maggi blokje (optioneel)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe in een grote kom de pindaolie, azijn, zout, peper en het optionele Maggi blokje (vermalen). Voeg de kippenstukken toe en keer ze om zodat ze volledig bedekt zijn. Voeg de laurierblaadjes toe. Marineer minimaal 40 minuten.
💡 Pro Tips: Langer marineren versterkt de smaak. - 2
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C.
- 3
Kook de in vieren gesneden aardappelen in een aparte pan in gezouten water gaar, ongeveer 20 minuten. Giet af en zet apart.
- 4
Leg de gemarineerde kippenstukken op een bakplaat en zorg ervoor dat ze niet te dicht op elkaar liggen. Plaats een bakplaat eronder om druppels op te vangen.
💡 Pro Tips: Voor een krokantere huid: zorg dat de kippenstukken elkaar niet raken. - 5
Rooster de kip in de voorverwarmde oven gedurende 55-60 minuten, of tot de kip gaar en goudbruin is. Keer de stukken halverwege de bereidingstijd.
💡 Pro Tips: De interne temperatuur moet 74°C bereiken. - 6
Bak ondertussen de gehakte uien, fijngesneden knoflook, geraspte gember, kaneel, koriander, kruidnagel, komijn en pastis in boter op middelhoog vuur tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
💡 Pro Tips: Voeg een scheutje water toe als de pan te droog wordt. - 7
Voeg de plakjes wortel toe aan het gebakken groentemengsel en bak nog eens 5-7 minuten tot ze licht gaar zijn.
- 8
Voeg de Tabasco saus toe aan het groentemengsel en roer om te combineren.
💡 Pro Tips: Pas de hoeveelheid Tabasco aan naar uw voorkeur voor pittigheid. - 9
Serveer de geroosterde Poulet Bicyclette met de gebakken groenten en gekookte aardappelen.
💡 Pro Tips: Dit gerecht is ook heerlijk met rijst of een simpele tomatensaus.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van kip met bot en vel zorgt voor meer smaak en sappigheid.
- ✓Leg de kippenstukken niet te dicht op elkaar op de bakplaat voor gelijkmatig roosteren.
- ✓Een Maggi blokje is een veelgebruikte smaakversterker in de West-Afrikaanse keuken en is verkrijgbaar in Afrikaanse winkels.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals zoete aardappelen of yams, aan de braadslede.
- Grill de kip in plaats van te roosteren voor een rokerigere smaak.
- Serveer met gegrilde bakbanaan ernaast.