Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(Gegrilde Vis à la Porto-Novo)
Een smaakvol visgerecht, gegrild of gebakken, geïnspireerd op de kuststad Porto-Novo. Dit recept bevat een marinade van kruiden en specerijen, vaak met een vleugje tomaat en ui, wat resulteert in een malse en aromatische vis.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Hele vis (bijv. Tilapia, Dorade)(schoongemaakt en geschubd)
- 1 medium Ui (gesneden)
- 4 cloves Knoflook (fijngehakt)
- 1 tbsp Gember (geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(zaadjes verwijderd en fijngehakt, optioneel)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Citroensap
- 1/4 cup Peterselie (fijngehakt)
- 1 tsp Tijm (gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de grill of oven voor op 200°C.
💡 Pro Tips: Als je gaat grillen, bereid dan je grill voor op directe en indirecte hitte. - 2
Maak diepe inkepingen aan beide zijden van de vis. Dit helpt de marinade beter in te trekken.
💡 Pro Tips: Pas op dat je niet helemaal doorsnijdt. - 3
Meng in een kom de fijngehakte knoflook, geraspte gember, fijngehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt), tomatenpuree, plantaardige olie, citroensap, fijngehakte peterselie, gedroogde tijm, zout en zwarte peper. Meng goed tot een marinade.
- 4
Wrijf de marinade over de hele vis, zorg ervoor dat het ook in de inkepingen en de buikholte komt. Laat het minimaal 15 minuten marineren.
- 5
Leg de gemarineerde vis op de voorverwarmde grill of in een ovenschaal. Als je gaat grillen, kun je wat gesneden uien in de buikholte van de vis leggen.
💡 Pro Tips: Voor het bakken, leg de vis op een bedje van gesneden uien. - 6
Grill de vis ongeveer 15-20 minuten per kant, of tot de vis gaar en schilferig is. Als je bakt, bak dan 25-30 minuten, af en toe bedruipend met het vrijgekomen vocht.
💡 Pro Tips: De gaartijd varieert afhankelijk van de grootte van de vis. - 7
Serveer de gegrilde of gebakken vis heet, gegarneerd met extra peterselie en citroenpartjes.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik verse vis voor de beste smaak.
- ✓Gaar de vis niet te lang, anders kan deze droog worden.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan om het pittigheidsniveau te regelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Vul de buikholte van de vis met citroenschijfjes en verse kruiden zoals koriander of dille.
- Serveer met een bijgerecht van gebakken bakbanaan of rijst.