Poulet Yassa Béninois
Een smaakvol en pittig gerecht met kip gemarineerd in citroen, mosterd en uien, daarna sudderend tot perfectie. Hoewel oorspronkelijk uit Senegal, wordt Poulet Yassa veel gegeten in Benin en toont het de onderlinge verbondenheid van West-Afrikaanse keukens.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippenpoten(bijv. dijen, drumsticks, of een hele kip in stukken gesneden)
- 4 Grote uien(dun gesneden)
- 2 Citroenen(sap van)
- 3 tbsp Dijon mosterd
- 4 Knoflooktenen(fijngehakt)
- 2 Laurierblaadjes
- 1 Scotch bonnet peper(optioneel, fijngehakt of heel voor minder pittigheid)
- 1.5 cups Kippenbouillon
- 2 tbsp Plantaardige olie
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Groene olijven(optioneel)
- for garnish Verse peterselie
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een grote kom de kippenstukken met de gesneden uien, fijngehakte knoflook, citroensap, Dijon mosterd, laurierblaadjes, scotch bonnet peper (indien gebruikt), zout en peper. Meng goed zodat de kip gelijkmatig bedekt is. Dek af en laat minimaal 2 uur marineren in de koelkast, of bij voorkeur een nacht.
💡 Pro Tips: Een nacht marineren laat de smaken dieper samensmelten. - 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Haal de kip uit de marinade (bewaar de marinade) en bak aan alle kanten goudbruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de bewaarde marinade met de uien en knoflook toe. Bak al roerend tot de uien zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Voeg de aangebakken kip weer toe aan de pan. Indien je olijven gebruikt, voeg deze nu toe. Zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de kip gaar en mals is, ongeveer 20-25 minuten.
- 5
Verwijder de laurierblaadjes en de scotch bonnet peper (indien heel gebruikt). Breng op smaak met zout en peper indien nodig. Garneer met verse peterselie en serveer heet met witte rijst of couscous.
💡 Pro Tips: De saus moet rijk en licht ingedikt zijn.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, laat de scotch bonnet peper heel en prik er een paar keer in, of hak hem fijn en voeg toe aan de marinade.
- ✓Als je geen citroenen hebt, kun je limoensap als alternatief gebruiken.
- ✓Poulet Yassa kan van tevoren worden bereid en opnieuw worden opgewarmd; de smaken worden vaak de volgende dag beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Yassa kan ook worden bereid met vis of lamsvlees.
- Voeg een eetlepel honing toe aan de saus als je een iets zoeter profiel prefereert.