Poulet et Tilapia en Sauce Gombo(Kip en Tilapia in Okrasaus)
Een smaakvol gerecht met kip en tilapia in een rijke, op okra gebaseerde saus, vaak geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Kippenpoten
- 400 g Tilapiafilets(in stukken gesneden)
- 500 g Okra(vers of diepvries, gehakt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 1 small Scotch bonnet peper(fijngehakt (optioneel, voor pittigheid))
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 tbsp Kreeftpoeder
- 1 tsp Zout(of naar smaak)
- 2 cups Water
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenpoten op smaak met zout en peper. Verhit in een grote pan of stoofpan plantaardige olie op middelhoog vuur. Bak de kip aan alle kanten bruin en haal deze er vervolgens uit en zet apart.
- 2
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember en de gehakte scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de geplette tomaten erdoor en kook 5-7 minuten, af en toe roerend, tot de saus iets indikt.
- 4
Doe de aangebraden kip terug in de pan. Voeg water, kreeftpoeder en zout toe. Breng aan de kook, dek af en laat 20 minuten sudderen, of tot de kip bijna gaar is.
- 5
Voeg de gehakte okra toe aan de pan. Roer goed, dek af en laat nog 15-20 minuten sudderen, of tot de okra gaar is en de saus is ingedikt tot de gewenste consistentie. Roer af en toe om aanbakken te voorkomen.
- 6
Voeg voorzichtig de tilapia stukken toe aan de saus. Kook nog 5-7 minuten, of tot de vis gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt. Pas op dat de vis niet te lang gaart.
- 7
Proef en breng eventueel op smaak met zout. Serveer heet met rijst, fufu of je favoriete zetmeel.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een gladdere saus kun je wat van de okra pureren voordat je deze toevoegt.
- ✓Gaar de tilapia niet te lang, want dan kan deze droog worden.
- ✓Pas de hoeveelheid scotch bonnet peper aan naar je smaakvoorkeur.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals paprika of spinazie.
- Gebruik garnalen of andere stevige vissoorten in plaats van tilapia.