Keperichili
Een smaakvolle en licht pittige stoofpot uit de regio Santa Cruz in Bolivia, met malse stukjes rundvlees, paprika, uien, tomaten en een vleugje chili.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Runder sukade(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(gesnipperd)
- 2 medium Paprika(gemengde kleuren, gesneden)
- 4 medium Tomaten(in blokjes)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Aji amarillo pasta(naar smaak)
- 2 cups Runderbouillon
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Koriander(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de runderblokjes droog met keukenpapier en breng op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit de plantaardige olie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de runderblokjes in porties bruin, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het bruine rundvlees eruit en zet apart.
- 3
Voeg de gesnipperde uien en paprika toe aan dezelfde pan. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook en aji amarillo pasta toe. Bak 1-2 minuten tot het geurig is.
- 5
Roer de tomatenblokjes, komijn en oregano erdoor. Bak nog 5 minuten, zodat de tomaten uit elkaar vallen.
- 6
Doe het bruine rundvlees terug in de pan. Giet de runderbouillon erbij, zorg ervoor dat het vlees grotendeels onderstaat. Breng aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur tot laag, dek de pan af en laat minstens 1 uur tot 1 uur 30 minuten sudderen, of tot het rundvlees mals is. Roer af en toe.
- 8
Breng op smaak met extra zout en peper. Als de saus te dun is, kun je de laatste 15-20 minuten zonder deksel sudderen om in te dikken.
- 9
Serveer heet, gegarneerd met verse gehakte koriander. Traditioneel wordt het geserveerd met rijst.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een pittiger gerecht, voeg meer aji amarillo pasta of een snufje gedroogde chilivlokken toe.
- ✓Zorg ervoor dat het rundvlees mals is voor het serveren; pas de sudder-tijd indien nodig aan.
- ✓Een goede kwaliteit runderbouillon verbetert de smaak van de stoofpot.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een blik uitgelekte blokjes tomaat toe voor extra tomatensmaak.
- Voeg andere groenten toe, zoals doperwten of wortelen.