Pique Macho
Pique Macho is een monumentaal Boliviaans gerecht, afkomstig uit Cochabamba, bekend om zijn hartige en pittige karakter. Het is een royale schotel vol met een mix van gebakken rundvlees, worstjes en friet, gegarneerd met een levendige mix van gebakken uien, tomaten, paprika's en locotopepers, vaak afgewerkt met hardgekookte eieren.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Aardappelen(in dikke repen gesneden voor friet)
- 2 quarts Plantaardige olie(om te frituren)
- 500 g Runderlende(dun gesneden of in blokjes)
- 500 g Worstjes (chorizo of Weense worstjes)(in plakjes)
- 2 medium Rode uien(in plakjes)
- 2 large Tomaten(in plakjes of blokjes)
- 1 medium Paprika(in plakjes)
- 2 medium Locoto pepers (of jalapeños)(in plakjes, zaadjes verwijderd voor minder pit)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 tbsp Sojasaus
- 2 tbsp Azijn
- 1 tsp Komijnpoeder
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 1 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 4 large Hardgekookte eieren(in plakjes, om te garneren)
- 0.25 cup Verse peterselie(fijngehakt, om te garneren)
👨🍳 Instructies
- 1
Bereid de friet: schil de aardappelen en snijd ze in dikke repen. Frituur in hete olie (180°C) goudbruin en krokant. Je kunt ze eventueel twee keer frituren voor extra krokantheid. Laat uitlekken en zet apart.
💡 Pro Tips: Dubbel frituren zorgt voor maximale krokantheid. - 2
Bak de worstjes in een pan tot ze bruin zijn. Haal uit de pan en zet apart. Bak in dezelfde pan de runderlende bruin. Breng op smaak met zout en peper. Haal uit de pan en zet apart.
💡 Pro Tips: Gebruik het uitgebakken vet van de worstjes om het rundvlees te bakken voor extra smaak. - 3
Bak in dezelfde pan de gesneden uien tot ze zacht zijn. Voeg de fijngehakte knoflook, gesneden tomaten en paprika toe. Bak enkele minuten tot de groenten beginnen te verzachten.
- 4
Voeg de sojasaus, azijn, komijn, zout en peper toe aan de groenten. Roer om te combineren.
💡 Pro Tips: Dit vormt de smaakvolle basis van de saus. - 5
Doe het gebakken rundvlees en de worstjes terug in de pan bij de groenten. Meng goed zodat de smaken zich vermengen.
💡 Pro Tips: Laat de smaken enkele minuten intrekken. - 6
Voeg de gesneden locoto pepers (of jalapeños) toe voor de pit. Pas de hoeveelheid aan op basis van je voorkeur voor pittigheid.
💡 Pro Tips: Locoto's zijn traditioneel en bieden een unieke pittigheid. - 7
Om op te dienen, verspreid een royale laag krokante friet op een grote serveerschaal. Top met het rundvlees- en worstjesmengsel. Garneer met plakjes hardgekookte eieren en fijngehakte verse peterselie.
💡 Pro Tips: Serveer onmiddellijk terwijl het nog warm is voor de beste textuur.
💡 Pro Tips
- ✓De pittigheid van Pique Macho komt van de locoto pepers; pas deze aan naar je tolerantie.
- ✓Het gebruik van een mix van rundvlees en verschillende soorten worstjes voegt complexiteit toe.
- ✓Dit gerecht is bedoeld om te delen en wordt vaak in zeer grote porties geserveerd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten extra ingrediënten zoals kip, kaas of zelfs garnalen.
- Een pittige salsa genaamd 'llajua' wordt vaak apart geserveerd.