Sajta de Pollo(Boliviaanse Kippestoofpot)
Sajta de Pollo is een traditionele Boliviaanse kippenstoofpot, bijzonder populair in de regio La Paz. Het bevat malse stukken kip, gestoofd met aardappelen, uien, tomaten en erwten in een smaakvolle saus, vaak op smaak gebracht met ají amarillo (gele peper), komijn en knoflook. Het is een troostrijk en aromatisch gerecht, traditioneel bereid voor feestelijke gelegenheden.
🧂 Ingrediënten
- 1 whole Kip(in 8 stukken gesneden)
- 8 large Aardappelen(vastkokend, geschild en in stukken gesneden)
- 2 medium Uien(fijngehakt)
- 1 clove Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Tomaten(in blokjes)
- 150 g Gele peper (Ají Amarillo)(of 2-3 Serrano pepers, zaadjes verwijderd en fijngehakt, aanpassen naar smaak)
- 0.5 cup Erwten(vers of bevroren)
- 2 cups Kippenbouillon
- 2 tbsp Olijfolie
- 1 tbsp Suiker
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(naar smaak)
- 1 tbsp Peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Snijd de kip in 8 stukken en was ze goed. Breng de stukken kip op smaak met zout en peper.
- 2
Verhit olijfolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Bak de stukken kip aan alle kanten goudbruin. Haal de kip uit de pan en zet apart.
- 3
Voeg in dezelfde pan de fijngehakte uien toe en bak tot ze glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurt.
- 4
Als je verse ají amarillo of Serrano pepers gebruikt, pureer ze dan met een beetje water tot een pasta. Voeg deze pasta toe aan de pan met de uien en knoflook. Bak 2-3 minuten, onder voortdurend roeren.
- 5
Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en bak tot ze zacht worden en een dikke saus vormen, ongeveer 5 minuten.
- 6
Doe de gebakken stukken kip terug in de pan. Voeg de kippenbouillon, suiker, komijn en eventueel resterend zout en peper toe. Roer om te mengen.
- 7
Voeg de aardappelstukken toe aan de pan. Breng het geheel aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat ongeveer 45 minuten tot 1 uur sudderen, of tot de kip gaar is en de aardappelen zacht zijn.
- 8
Voeg de erwten toe in de laatste 5-10 minuten van de kooktijd.
- 9
Proef en breng indien nodig verder op smaak. Garneer met verse gehakte peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Ají amarillo geeft een unieke smaak en milde pit. Als het niet verkrijgbaar is, kunnen Serrano pepers worden gebruikt, maar pas de hoeveelheid aan naar je voorkeur voor pittigheid.
- ✓Vastkokende aardappelen behouden hun vorm beter in stoofschotels. Als je geen vastkokende aardappelen kunt vinden, gebruik dan Yukon Gold of rode aardappelen.
- ✓Serveer Sajta de Pollo warm met witte rijst, gekookte aardappelen of chuño (gevriesdroogde aardappelen).
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een eetlepel suiker om de smaken te balanceren, wat hier is opgenomen.
- Voor een romigere saus kan aan het einde van de kooktijd een scheutje geëvaporeerde melk worden toegevoegd.