Daging Masak Kunyit(Stoofvlees met Kurkuma)
Bruneian Turmeric Beef
Een stevige en aromatische stoofschotel van Bruneiaanse rundvlees, Daging Masak Kunyit, met mals rundvlees langzaam gegaard met aardappelen in een levendige, met kurkuma geïnfuseerde saus. Verrijkt met de geur van citroengras, knoflook en ui, is dit gerecht een troostrijk hoofdbestanddeel.
🧂 Ingrediënten
- 750 g Rundvlees(stoofvlees, in blokjes van 1,5 inch gesneden)
- 2 medium Aardappelen(geschild en in blokjes van 1 inch gesneden)
- 2 tbsp Kurkumapoeder
- 2 stalks Citroengrasstengels(geplet en grof gehakt)
- 6 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 large Ui(gehakt)
- 1 inch piece Gember(geschild en geraspt)
- 2 small Rode pepers(ontzaad en gesneden (optioneel, voor pit))
- 200 ml Kokosmelk
- 500 ml Water of runderbouillon
- to taste Zout
- 1 tsp Suiker(of naar smaak)
- 2 tbsp Plantaardige olie
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom de rundvleesblokjes met kurkumapoeder, zout en een beetje olie om ze te bedekken. Laat het minstens 15 minuten marineren.
- 2
Verhit de resterende plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Braad de gemarineerde rundvleesblokjes in porties aan tot ze aan alle kanten bruin zijn. Haal het rundvlees eruit en zet het apart.
- 3
Voeg de gehakte ui toe aan de pan en fruit tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten.
- 4
Voeg de fijngehakte knoflook, geraspte gember, gehakte citroengras en gesneden rode pepers (indien gebruikt) toe. Fruit nog 2 minuten tot het geurig is.
- 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pan. Voeg het water of de runderbouillon toe, zorg ervoor dat het rundvlees grotendeels onder staat. Breng aan de kook, verlaag vervolgens het vuur tot laag, dek af en laat sudderen.
- 6
Voeg na 1 uur de aardappelblokjes toe aan de pan. Blijf sudderen, afgedekt, tot het rundvlees erg mals is en de aardappelen gaar zijn.
- 7
Roer de kokosmelk, zout en suiker erdoor. Laat nog 10-15 minuten zachtjes sudderen, onafgedekt, zodat de saus iets kan indikken.
- 8
Proef en pas de kruiding naar smaak aan. Serveer heet met rijst.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het rundvlees mals is voordat u de aardappelen toevoegt, om te voorkomen dat ze papperig worden.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een diepere smaak, marineer het rundvlees langer, tot een paar uur of een nacht.
- ✓Als u verse kurkuma kunt vinden, gebruik deze dan voor een levendigere kleur en authentieke smaak. Rasp ongeveer een stuk van 5 cm.
- ✓Pas de hoeveelheid pepers aan om het pittigheidsniveau te regelen.
- ✓Niet krachtig koken na het toevoegen van kokosmelk, omdat het kan schiften.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gesneden wortelen toe, samen met de aardappelen.
- Een scheutje limoensap aan het einde kan de smaken opfrissen.