Bulgarian Meatball Soup(Bulgaarse gehaktballetjessoep)
Supa Topcheta
Een verwarmende en smaakvolle soep met kleine, malse gehaktballetjes, rijst en groenten, gesudderd in een hartige bouillon. Vaak afgemaakt met een vleugje yoghurt en citroen voor een frisse, pittige toets.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Varkensgehakt(of een mix van varkens- en rundvlees)
- 6 tbsp Witte rijst(ongekookt)
- 1 medium Ui(fijngehakt, voor de gehaktballetjes)
- 1 large Ei(voor de gehaktballetjes)
- 1 tsp Gedroogde bonenkruid(of oregano)
- 1.5 tsp Zout(verdeeld)
- 1 tsp Zwarte peper(verdeeld)
- 2 tbsp Tarwebloem(voor het rollen van de gehaktballetjes)
- 6 cups Water
- 2 cubes Runderbouillonblokjes
- 2 medium Wortelen(geschild en in plakjes gesneden)
- 3 medium Tomaten(ontveld en gehakt)
- 0.5 bunch Groene uien(in plakjes)
- 0.5 bunch Peterselie(fijngehakt, voor garnering)
- 0.5 cup Naturel yoghurt(om te serveren)
- 1 tbsp Citroensap(vers geperst, om te serveren)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor de gehaktballetjes: Meng in een kom het varkensgehakt, 3 eetlepels ongekookte rijst, de fijngehakte ui, het ei, het bonenkruid, 1/2 theelepel zout en 1/2 theelepel peper. Meng voorzichtig tot alles net gecombineerd is. Vorm er kleine gehaktballetjes van ongeveer 2,5 cm van. Rol ze lichtjes door de bloem en zet apart.
💡 Pro Tips: Kook de resterende 3 eetlepels rijst apart met 1/4 kopje water tot het water is opgenomen. Spoel af met koud water en laat afkoelen voordat je het aan het gehaktmengsel toevoegt, als je stevigere gehaktballetjes wilt. - 2
Doe in een grote pan het water, de bouillonblokjes, het resterende 1 theelepel zout en het resterende 1/2 theelepel peper. Voeg de in plakjes gesneden wortelen en de gehakte tomaten toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Je kunt ook andere groenten toevoegen, zoals aardappelen of selderij. - 3
Voeg voorzichtig de met bloem bestoven gehaktballetjes toe aan de kokende vloeistof. Zet het vuur lager tot een sudderend vuur, dek af en kook 20 minuten.
- 4
Voeg de resterende 3 eetlepels ongekookte rijst (indien niet vooraf gekookt) en de in plakjes gesneden groene uien toe aan de pan. Dek af en laat nog eens 20 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is en de gehaktballetjes mals zijn.
- 5
Net voor het serveren, klop in een klein kommetje de yoghurt en het citroensap door elkaar. Schep de hete soep in kommen en serveer met een klodder van het yoghurt-citroenmengsel en een snufje verse peterselie.
💡 Pro Tips: Laat de soep niet koken nadat je het yoghurtmengsel hebt toegevoegd, want het kan schiften.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik voor een rijkere bouillon kippen- of groentebouillon in plaats van water.
- ✓De grootte van de gehaktballetjes kan naar wens worden aangepast.
- ✓Deze soep is uitstekend als lichte lunch of als voorgerecht.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kleine pastavormen toe, zoals orzo of vermicelli, in de laatste 10 minuten van het kookproces.
- Roer een eetlepel tomatenpuree door de groenten voor extra diepte in de smaak.
- Een snufje paprikapoeder kan aan de bouillon worden toegevoegd voor kleur en smaak.