Mambe Sauce with Poulet Braisé(Mambe Saus met Poulet Braisé)
Een rijk en smaakvol gerecht met een romige saus gemaakt van gemalen pinda's (Mambe), geserveerd met malse gestoofde kip (Poulet Braisé). Dit is een populair gerecht in de Littoral-regio van Kameroen, vaak genoten tijdens feesten.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Kippenstukken(bijv. dijen, drumsticks, borst)
- 2 medium Uien(1 gesnipperd, 1 in vieren)
- 4 cloves Knoflooktenen(fijngehakt)
- 1 inch piece Gember(geraspt)
- 400 g Tomaten(gepureerd of fijngemalen)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 250 g Gemalen pinda's (Mambe)
- 4 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Kippenbouillon of water
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1 Laurierblad
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 Scotch bonnet peper (optioneel)(heel, voor de pit)
👨🍳 Instructies
- 1
Breng de kippenstukken op smaak met zout, peper, fijngehakte knoflook, geraspte gember en gesnipperde ui. Laat minimaal 15 minuten marineren.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote pan of braadpan op middelhoog vuur. Bak de kippenstukken aan alle kanten bruin. Haal de kip eruit en zet apart.
- 3
Voeg de in vieren gesneden ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten tot deze iets donkerder kleurt.
- 4
Voeg de gepureerde tomaten, laurierblad, tijm en de hele Scotch bonnet peper (indien gebruikt) toe. Kook 10 minuten, af en toe roerend.
- 5
Doe de kip terug in de pan. Giet de kippenbouillon of water erbij. Breng aan de kook, dek de pan af en laat 30 minuten sudderen, of tot de kip gaar is.
- 6
Meng in een aparte kom de gemalen pinda's met een beetje warm water tot een gladde pasta. Voeg deze pasta geleidelijk toe aan de sudderende saus, terwijl u continu roert om klonten te voorkomen.
- 7
Laat de saus nog 20-25 minuten onafgedekt sudderen, roer regelmatig, tot deze indikt en de olie zich scheidt. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Verwijder de hele Scotch bonnet peper voor het serveren. Serveer de Mambe saus over de gestoofde kip.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de pindapasta glad is om een korrelige saus te voorkomen.
- ✓Roer de saus voortdurend wanneer u de pindapasta toevoegt om aanbranden en klontvorming te voorkomen.
- ✓Pas de hoeveelheid Scotch bonnet peper aan naar uw smaak voor pittigheid.
- ✓Dit gerecht past goed bij gekookte bakbanaan, rijst of fufu.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of paprika's, aan de saus.
- Gebruik voor een rijkere smaak zelfgemaakte kippenbouillon.
- Voeg een snufje cayennepeper toe voor extra pit.