Alberta Beef and Barley Stew(Alberta Rundvlees en Gerst Stoofpot)
Een stevige en verwarmende stoofpot met mals rundvlees uit Alberta, voedzame gerst en wortelgroenten, perfect voor een koude avond op de prairie.
🧂 Ingrediënten
- 1.5 kg Runderschenkel (chuck roast)(in blokjes van 4 cm gesneden)
- 0.25 cup Tarwebloem(alle soorten)
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 3 tbsp Plantaardige olie
- 2 large Uien(fijngesneden)
- 4 medium Wortels(geschild en fijngesneden)
- 3 medium Bleekselderij stengels(fijngesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1.5 liters Runderbouillon
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Worcestersaus
- 1 cup Parelgort
- 500 g Aardappelen(geschild en in blokjes gesneden)
- 2 Laurierblaadjes
- 1 tbsp Verse tijm(fijngehakt)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng de rundvleesblokjes in een kom met bloem, zout en peper totdat ze gelijkmatig bedekt zijn.
- 2
Verhit plantaardige olie in een grote stoofpan of zware pot op middelhoog vuur. Bak het rundvlees in porties aan tot het bruin is, zorg ervoor dat de pan niet te vol is. Haal het aangebraden rundvlees eruit en zet opzij.
- 3
Voeg de uien, wortels en bleekselderij toe aan de pot. Bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
- 4
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Doe het aangebraden rundvlees terug in de pot. Roer de runderbouillon, tomatenpuree en Worcestersaus erdoor. Schraap eventuele aangebakken restjes van de bodem van de pot.
- 6
Voeg de parelgort, aardappelblokjes, laurierblaadjes en tijm toe. Breng de stoofpot aan de kook.
- 7
Verlaag het vuur tot laag, dek de pot af en laat de stoofpot zachtjes sudderen voor minstens 2 tot 2,5 uur, of tot het rundvlees heel mals is en de gerst gaar is. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 8
Verwijder de laurierblaadjes voor het serveren. Breng op smaak met zout en peper indien nodig.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak, bak het rundvlees goed aan. Deze karamelisatie voegt diepte toe.
- ✓Als de stoofpot te dik wordt, voeg dan een beetje extra runderbouillon of water toe.
- ✓Gerst neemt vocht op, dus zorg ervoor dat er voldoende bouillon is voor de kooktijd.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of raap.
- Voor een vleugje zuurgraad, voeg een scheut rode wijn toe bij het aanbraden in de pot.
- Voeg de laatste 15 minuten van de kooktijd een handvol verse erwten of maïs toe.