Alberta Wild Boar Stew with Root Vegetables(Alberta Wild Zwijn Stoofpot met Wortelgroenten)
Een stevige en smaakvolle stoofpot met mals wild zwijn, langzaam gegaard met robuuste wortelgroenten en kruiden, die de ruige geest van de wildernis van Alberta belichaamt.
🧂 Ingrediënten
- 2 lbs Schouder van wild zwijn(in blokjes van 3-4 cm gesneden)
- 0.25 cup Tarwebloem
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 medium Gele uien(gesnipperd)
- 4 minced Knoflookteentjes
- 3 medium Wortelen(gepeld en gesneden)
- 3 chopped Bleekselderij stengels
- 2 medium Pastinaken(gepeld en gesneden)
- 1.5 lbs Aardappelen(Yukon Gold of rode aardappelen, in blokjes van 2,5 cm gesneden)
- 4 cups Runderbouillon
- 1 cup Rode wijn(droog, zoals Merlot of Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 2 Laurierblaadjes
- 4 Verse tijm-takjes
- 1 Verse rozemarijn-takje
- 1 tbsp Worcestershiresaus
👨🍳 Instructies
- 1
Dep de blokjes wild zwijn droog met keukenpapier. Meng in een kom het zwijn met bloem, zout en peper totdat het gelijkmatig bedekt is.
💡 Pro Tips: Het drogen van het vlees zorgt voor een betere aanbraden. - 2
Verhit olijfolie in een grote stoofpan of pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Braad het zwijn in porties aan, zorg ervoor dat de pan niet te vol raakt. Haal het aangebraden vlees eruit en zet apart.
⏱️ 10-15 minutes💡 Pro Tips: Braad aan in porties om een goede korst te krijgen. - 3
Voeg de uien, wortelen en bleekselderij toe aan de pan. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 10 minutes💡 Pro Tips: Schraap eventuele aangebrande restjes van de bodem van de pan. - 4
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, zodat het licht kan karamelliseren.
⏱️ 2 minutes - 6
Giet de rode wijn erbij en schraap de bodem van de pan om te deglaceren. Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen om iets in te dikken.
⏱️ 5 minutes - 7
Doe het aangebraden zwijn terug in de pan. Voeg runderbouillon, laurierblaadjes, tijm-takjes, rozemarijn-takje en worcestershiresaus toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek de pan af en laat 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het zwijn mals is.
⏱️ 2 hours💡 Pro Tips: Het vlees moet gaar zijn en makkelijk met een vork uit elkaar vallen. - 8
Voeg de gesneden pastinaken en aardappelen toe aan de stoofpot. Laat nog 45-60 minuten sudderen, met de deksel erop, of tot de groenten gaar zijn.
⏱️ 1 hour💡 Pro Tips: Voeg eventueel extra vocht toe als de stoof te dik wordt. - 9
Verwijder de laurierblaadjes en kruidentakjes voor het serveren. Breng op smaak met extra zout en peper.
⏱️ 5 minutes
💡 Pro Tips
- ✓Wild zwijn kan magerder zijn dan varkensvlees, dus pas op dat u het niet te lang gaart.
- ✓Een stoofpan is ideaal voor dit type langzaam gegaarde stoofpot.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg champignons of andere seizoensgroenten toe, zoals spruitjes.
- Voor een pittiger resultaat, voeg een snufje chilivlokken toe.
- Serveer over aardappelpuree of met knapperig brood.