Yukon Gold Rush Stew(Stoofpot Yukon Gold Rush)
Een stevige en verwarmende stoofpot geïnspireerd op de Gold Rush-periode van de Yukon, met mals bizonvlees, wortelgroenten en een vleugje wilde bessen voor een uniek Canadese smaak.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Bizonstoofvlees(in blokjes van 3,5 cm gesneden)
- 1/4 cup Tarwebloem
- 1.5 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 large Gele uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 3 medium Wortelen(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 2 medium Pastinaken(geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden)
- 500 g Aardappelen(Yukon Gold, in stukken van 3,5 cm gesneden)
- 6 cups Runderbouillon
- 1 cup Rode wijn(zoals Merlot of Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tsp Gedroogde tijm
- 1 Laurierblad
- 1/2 cup Saskatoonbessen(vers of bevroren)
- 1/4 cup Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom het bizongvlees met de bloem, zout en peper totdat het gelijkmatig bedekt is.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is voor een goede aanbraden en indikking van de stoofpot. - 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of zware pan op middelhoog vuur. Braad het bizonvlees in porties aan, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal het vlees eruit en zet apart.
⏱️ 10 minutes - 3
Voeg de uien toe aan de pan en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 8 minutes - 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Blus de pan af met rode wijn, schraap alle aangebakken stukjes van de bodem los.
⏱️ 2 minutes - 5
Doe het bizonvlees terug in de pan. Voeg de runderbouillon, tijm en laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag, dek af en laat 1,5 uur sudderen.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 6
Voeg de wortelen, pastinaken en aardappelen toe aan de pan. Roer goed, dek af en laat nog een uur sudderen, of totdat de groenten en het bizonvlees gaar zijn.
⏱️ 1 hour - 7
Roer de saskatoonbessen er de laatste 15 minuten van het koken door.
⏱️ 15 minutes - 8
Verwijder het laurierblad. Breng op smaak met extra zout en peper naar wens. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef en pas de kruiding aan voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Bizonvlees kan magerder zijn dan rundvlees, dus wees voorzichtig dat je het niet te gaar braadt tijdens het eerste aanbraden.
- ✓Als saskatoonbessen niet verkrijgbaar zijn, kunnen cranberries of bosbessen worden gebruikt, hoewel de smaak dan iets anders zal zijn.
- ✓Voor een dikkere stoofpot, meng 2 eetlepels maïzena met 2 eetlepels koud water en roer dit door de sudderende stoofpot tijdens de laatste 10 minuten van het koken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een scheutje balsamicoazijn toe in de laatste 30 minuten van het koken voor een diepere smaak.
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals koolraap of knolselderij.
- Voor een pittigere kick, voeg een snufje rode pepervlokken toe met de knoflook.