Prairie Wild Rice and Mushroom Stuffed Squash(Gevulde Prairie Wilde Rijst en Champignons in Pompoen)
Een vegetarische verrukking met de aardse smaken van wilde rijst en champignons, gebakken in zoete geroosterde pompoen, die de overvloed van de Canadese prairies vertegenwoordigt.
🧂 Ingrediënten
- 2 medium Pompoen van het eikelras(in de lengte gehalveerd, zaadjes verwijderd)
- 1 cup Wilde rijstmengsel(afgespoeld)
- 2.5 cups Groentebouillon
- 3 tbsp Olijfolie
- 250 g Champignons (cremini)(in plakjes)
- 100 g Champignons (shiitake)(steeltjes verwijderd, in plakjes)
- 1 medium Gele ui(fijngesnipperd)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 tbsp Verse salie(gehakt)
- 1 tsp Verse tijm(gehakt)
- 1/2 cup Pecannoten(gehakt, geroosterd)
- 1/4 cup Cranberries(gedroogd)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (400°F). Bestrijk de snijkanten van de eikelpompoen met 1 eetlepel olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de snijkant naar beneden op een bakplaat.
⏱️ 5 minutes - 2
Rooster de pompoen 30-40 minuten, of tot deze met een vork makkelijk in te prikken is. Haal uit de oven en zet apart.
⏱️ 40 minutes - 3
Kook ondertussen het wilde rijstmengsel volgens de aanwijzingen op de verpakking met groentebouillon. Giet overtollig vocht af en zet apart.
💡 Pro Tips: Het koken van de rijst in groentebouillon zorgt voor extra smaak. - 4
Verhit de resterende 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak tot ze bruin zijn en hun vocht is verdampt, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 5
Voeg de gesnipperde ui toe aan de pan en bak tot deze zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de fijngehakte knoflook, salie en tijm toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 6 minutes - 6
Combineer in een grote kom de gekookte wilde rijst, het gebakken champignonmengsel, de gehakte geroosterde pecannoten en de gedroogde cranberries. Breng op smaak met zout en peper. Meng goed.
💡 Pro Tips: Rooster de pecannoten voor een verbeterde smaak en knapperigheid. - 7
Schep voorzichtig wat van het vruchtvlees uit het midden van elke geroosterde pompoenhelft om een grotere holte te creëren om te vullen, maar pas op dat de schil niet breekt. Bewaar het uitgeschepte pompoenvruchtvlees voor later gebruik of stamp het door de vulling.
💡 Pro Tips: Deze stap creëert meer ruimte voor de vulling. - 8
Schep het wilde rijst- en champignonmengsel royaal in de holtes van de geroosterde pompoenhelften.
💡 Pro Tips: Pak de vulling stevig aan, maar overdrijf niet. - 9
Leg de gevulde pompoen terug op de bakplaat en bak nog eens 15-20 minuten, of tot de vulling heet is en de pompoen gaar is.
⏱️ 20 minutes - 10
Serveer heet.
💡 Pro Tips: Kan als hoofdgerecht of als stevige bijgerecht worden geserveerd.
💡 Pro Tips
- ✓Het gebruik van een mix van wilde rijst en een lichtere graansoort zoals bruine rijst kan de kooktijd verkorten.
- ✓Het kort roosteren van de pecannoten en het kort roosteren van de gedroogde cranberries in een droge pan kan hun smaak versterken.
- ✓Als je geen pompoen van het eikelras hebt, kunnen ook flespompoen of delicata pompoen worden gebruikt.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg verkruimelde geitenkaas of feta toe aan de vulling voor een romig, pittig element.
- Voeg andere groenten toe, zoals fijngesneden paprika of prei, aan het champignonmengsel.
- Voor een veganistische versie, zorg ervoor dat groentebouillon wordt gebruikt en laat eventuele kaasvarianten achterwege.