Québécois Style Baked Beans(Quebec-stijl gebakken bonen)
Haricots au four
Een langzaam gegaard, zoet en hartig gerecht van marinebonen gebakken met melasse, ahornsiroop en varkensvlees. Dit is een troostrijk basisgerecht dat vaak bij het ontbijt of als bijgerecht wordt geserveerd.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Gedroogde marinebonen(een nacht geweekt en uitgelekt)
- 6 cups Water(om bonen in te koken)
- 1/2 cup Melasse
- 1/4 cup Ahornsiroop
- 1/4 cup Bruine suiker(aangedrukt)
- 4 oz Zout varkensvlees of dikgesneden spek(in blokjes gesneden)
- 1 medium Ui(fijngehakt)
- 1 tbsp Dijonmosterd
- 1 tsp Worcestershiresaus
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de geweekte en uitgelekte marinebonen in een grote pan. Bedek met 6 cups vers water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 1 uur sudderen, of totdat de bonen mals zijn maar niet papperig.
💡 Pro Tips: Gooi eventuele drijvende bonen weg, omdat deze oud of beschadigd kunnen zijn. - 2
Verwarm de oven voor op 150°C (300°F).
⏱️ 10 minutes - 3
Klop in een aparte kom de melasse, ahornsiroop, bruine suiker, Dijonmosterd, worcestershiresaus en zwarte peper door elkaar.
⏱️ 3 minutes - 4
Giet het kookvocht van de gekookte bonen af en bewaar ongeveer 1 cup. Doe de bonen over in een bonenpot of een braadpan.
💡 Pro Tips: Het gebruik van een traditionele bonenpot helpt bij het gelijkmatig verdelen van de warmte voor langzaam garen. - 5
Voeg het gezouten varkensvlees of spek in blokjes en de gehakte ui toe aan de bonen. Giet het melassemengsel over de bonen.
⏱️ 2 minutes - 6
Voeg voldoende bewaard bonenkookvocht (of water indien nodig) toe om de bonen net te bedekken. Roer voorzichtig om te mengen.
💡 Pro Tips: Het vloeistofniveau moet net boven de bonen zijn; ze zullen uitzetten tijdens het bakken. - 7
Dek de pan af en bak 4 tot 6 uur in de voorverwarmde oven, af en toe roeren, totdat de bonen erg mals zijn en de saus is ingedikt.
⏱️ 4-6 hours💡 Pro Tips: Controleer af en toe en voeg een beetje meer vloeistof toe als de bonen droog lijken. - 8
Verwijder het deksel de laatste 30 minuten van het bakken om de bovenkant licht te laten karamelliseren. Serveer warm.
💡 Pro Tips
- ✓Bonen een nacht laten weken is essentieel voor gelijkmatig koken en verteerbaarheid.
- ✓Pas de zoetheid aan door de verhouding melasse tot ahornsiroop te variëren.
- ✓Gebruik gerookt spek in plaats van gezouten varkensvlees voor een rokerige smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een snufje gemalen kruidnagel of kaneel toe voor een warmer kruidenprofiel.
- Voeg een laurierblad toe tijdens het sudderen.
- Serveer met een klodder zure room of een sneetje geroosterd brood met boter.