Québécois Pork and Beans Cassoulet(Québécois Varkensvlees en Bonen Cassoulet)
Een hartige en troostrijke schotel in cassoulet-stijl, diep geworteld in de culinaire tradities van Quebec, met langzaam gegaard varkensvlees en bonen met hartige kruiden en specerijen.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Varkensschouder(in blokjes van 5 cm gesneden)
- 200 g Zout varkensvlees(in blokjes gesneden)
- 500 g Gedroogde navy bonen(een nacht geweekt en uitgelekt)
- 2 large Uien(fijngehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 2 medium Wortelen(fijngehakt)
- 2 Selderijstengels(fijngehakt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 liter Kippenbouillon
- 2 tbsp Melasse
- 1 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 Laurierblad
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 150°C.
⏱️ 5 minutes - 2
Bak in een grote braadpan of ovenbestendige pot het in blokjes gesneden zout varkensvlees op middelhoog vuur tot het knapperig is. Verwijder het varkensvlees met een schuimspaan en laat het uitgebakken vet in de pot.
⏱️ 10 minutes - 3
Braad de blokjes varkensschouder in porties aan in het uitgebakken vet. Verwijder het varkensvlees en zet apart.
⏱️ 15 minutes - 4
Voeg uien, knoflook, wortelen en selderij toe aan de pot. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 5
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuut mee. Doe het varkensvlees terug in de pot. Voeg de uitgelekte navy bonen, kippenbouillon, melasse, tijm en laurierblad toe. Breng op smaak met zout en peper.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bonen volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof. - 6
Breng aan de kook op het fornuis, dek vervolgens af en zet in de voorverwarmde oven. Bak 3 uur, of tot het varkensvlees mals is en de bonen gaar.
⏱️ 3 hours💡 Pro Tips: Roer af en toe om aanbranden te voorkomen. - 7
Verwijder het laurierblad. Schep overtollig vet van het oppervlak. Pas de kruiding aan indien nodig.
💡 Pro Tips: Voor een dikkere saus, laat de laatste 30 minuten van de kooktijd onafgedekt. - 8
Serveer heet, gegarneerd met het gereserveerde knapperige zout varkensvlees.
💡 Pro Tips: Uitstekend geserveerd met knapperig brood.
💡 Pro Tips
- ✓Het een nacht laten weken van de bonen is cruciaal voor een gelijkmatige garing.
- ✓Pas de hoeveelheid melasse aan naar uw gewenste zoetheid.
- ✓Dit gerecht wordt beter als het een dag van tevoren wordt bereid, zodat de smaken kunnen intrekken.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg een gerookte varkensschenkel toe voor extra diepte van smaak.
- Voeg blokjes pancetta toe, samen met het zout varkensvlees.
- Een scheutje ciderazijn op het einde kan de smaken opfrissen.