Yukon Gold Rush Stew with Bison(Yukon Goudkoorts Stoofpot met Bizon)
Een stevige en verwarmende stoofpot geïnspireerd op het Yukon Gold Rush-tijdperk, met malse bizon, wortelgroenten en een rijke, hartige bouillon doordrenkt met wilde kruiden.
🧂 Ingrediënten
- 1 kg Bizonstoofvlees(gesneden in blokjes van 3,5 cm)
- 1/4 cup Tarwebloem(voor alle doeleinden)
- 2 tsp Zout
- 1 tsp Zwarte peper(versgemalen)
- 2 tbsp Olijfolie
- 2 large Gele uien(gesnipperd)
- 3 medium Wortelen(geschild en gesneden)
- 3 medium Bleekselderij stengels(gesneden)
- 4 minced Knoflookteentjes
- 6 cups Runderbouillon
- 1 cup Rode wijn(zoals Merlot of Cabernet Sauvignon)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1 tbsp Worcestersaus
- 1 tsp Gedroogde tijm
- 1 Laurierblad
- 1 kg Yukon Gold aardappelen(geschild en gesneden in blokjes van 2,5 cm)
- 1/4 cup Verse peterselie(fijngehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Doe de bizonblokjes in een grote kom en meng ze met bloem, zout en peper tot ze gelijkmatig bedekt zijn.
💡 Pro Tips: Zorgt voor een goede aanbraden en maakt de stoofpot dikker - 2
Verhit olijfolie in een grote braadpan of zwaarwandige pot op middelhoog vuur. Bak de bizon in porties rondom bruin, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de bizon eruit en zet apart.
⏱️ 8 minutes - 3
Voeg de uien, wortelen en bleekselderij toe aan de pot. Bak, af en toe roerend, tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 4
Voeg de gehakte knoflook toe en bak nog 1 minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 5
Giet de rode wijn erbij en schraap alle aanbaksels van de bodem van de pot los. Laat het 2-3 minuten sudderen om iets in te dikken.
⏱️ 3 minutes - 6
Doe de bizon terug in de pot. Voeg runderbouillon, tomatenpuree, worcestersaus, tijm en laurierblad toe. Roer om te combineren.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat alle bizon ondergedompeld is in de vloeistof - 7
Breng de stoofpot aan de kook, zet vervolgens het vuur laag, dek af en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot de bizon mals is.
⏱️ 1 hour 30 minutes - 8
Voeg de aardappelblokjes toe aan de stoofpot. Dek af en laat nog eens 45-60 minuten sudderen, of tot de aardappelen gaar zijn.
⏱️ 1 hour - 9
Verwijder het laurierblad. Breng op smaak met extra zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips: Proef voorzichtig en pas de kruiding aan
💡 Pro Tips
- ✓Bizon is magerder dan rundvlees, dus vermijd te lang koken om de malsheid te behouden.
- ✓Voor een dikkere stoofpot kun je een deel van de gekookte aardappelen tegen de zijkant van de pot prakken.
- ✓Deze stoofpot smaakt de volgende dag nog beter, omdat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere wortelgroenten toe, zoals pastinaak of rapen.
- Voeg voor een vleugje zoetheid een eetlepel ahornsiroop toe in het laatste uur van de kooktijd.
- Serveer met knapperig brood om te dippen.