Kanda
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
Kanda bestaat uit hartige gehaktballetjes van rundergehakt en geroosterde pompoenpitten, gesmoord in een smaakvolle tomaten- en uienbasis. Dit gerecht is een unieke manier om vlees te 'rekken' en de saus een nootachtige diepte te geven.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Rundergehakt
- 100 g Geroosterde pompoenpitten (pepitas)(gemalen tot poeder of fijn meel)
- 2 large Ui(1 fijngehakt voor gehaktballetjes, 1 fijngehakt voor saus)
- 3 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 1 large Eieren(geklopt)
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 400 g Gepelde tomaten uit blik
- 2 tbsp Palmolie of plantaardige olie
- 1 small Chilpeper(fijngehakt (optioneel, voor pittigheid))
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 2 tbsp Verse peterselie(gehakt, voor garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Meng in een kom het rundergehakt, de gemalen pompoenpitten, de helft van de fijngehakte ui (van de 2 grote uien), de fijngehakte knoflook, het geklopte ei, zout en peper. Meng goed en vorm kleine gehaktballetjes (ongeveer 2,5 cm doorsnede).
- 2
Meng in een aparte kom de tomatenpuree met een beetje water om het losser te maken. Zet apart.
- 3
Verhit de palmolie in een grote pan of stoofpan op middelhoog vuur. Voeg de resterende fijngehakte ui toe en bak tot deze zacht en lichtbruin is, ongeveer 7-10 minuten.
- 4
Voeg de gehakte chilpeper toe (indien gebruikt) en bak 1 minuut tot het geurig is.
- 5
Roer de verdunde tomatenpuree erdoor en bak nog een minuut.
- 6
Voeg de gepelde tomaten toe en breng de saus aan de kook. Voeg voorzichtig de gehaktballetjes toe aan de sudderende saus, zorg ervoor dat ze grotendeels onderstaan.
- 7
Dek de pan af en laat 25-30 minuten sudderen, of tot de gehaktballetjes gaar zijn en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 8
Breng de saus op smaak met zout en peper. Garneer met verse peterselie voor het serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Het roosteren van de pompoenpitten voor het malen versterkt hun smaak.
- ✓Als de saus te dik wordt, voeg dan een beetje water of bouillon toe.
- ✓Authentieke Centraal-Afrikaanse recepten laten soms zout weg vanwege de hoge kosten; pas dit aan naar uw eigen smaak.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg gehakte okra toe aan de saus tijdens de laatste 10 minuten van het koken.
- Gebruik een mix van rund- en lamsgehakt voor de gehaktballetjes.