Sauce Graine de Palmier avec Poisson Séché(Palmnutsaus met gedroogde vis)
Een rijke en smaakvolle palmnutsaus gemaakt met gedroogde vis, uien en kruiden, vaak geserveerd met rijst of fufu.
🧂 Ingrediënten
- 500 g Palmnutconcentraat (Graine de palme)
- 200 g Gedroogde vis (bv. meerval of tilapia)(afgespoeld en gehydrateerd)
- 2 medium Uien(gehakt)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 400 g Tomaten(geplet of gepureerd)
- 1 small Scotch bonnet peper(optioneel, voor de pittigheid)
- 2 tbsp Plantaardige olie
- 500 ml Water(of naar behoefte)
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit in een grote pan de plantaardige olie op middelhoog vuur. Voeg de gehakte uien toe en fruit ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Roer de geplette tomaten erdoor en laat ongeveer 10 minuten koken, zodat de saus iets kan indikken.
- 4
Voeg het palmnutconcentraat toe en meng het goed met de tomatenbasis. Voeg geleidelijk water toe, al roerend, om een gladde consistentie te verkrijgen. Breng aan de kook.
- 5
Voeg de afgespoelde en gehydrateerde gedroogde vis toe aan de sudderende saus. Indien gebruikt, voeg de scotch bonnet peper heel of met inkepingen toe.
- 6
Dek de pan af en laat de saus minimaal 30 minuten zachtjes sudderen, of totdat de palmnutolie zich scheidt en naar de oppervlakte stijgt, en de saus is ingedikt. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
- 7
Breng op smaak met zout en zwarte peper. Verwijder de scotch bonnet peper voor het serveren indien gewenst.
💡 Pro Tips
- ✓Zorg ervoor dat de gedroogde vis grondig wordt afgespoeld om overtollig zout te verwijderen.
- ✓Het palmnutconcentraat is te vinden in Afrikaanse of internationale supermarkten.
- ✓Pas de hoeveelheid water aan om de gewenste sausconsistentie te bereiken.
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u tijdens het sudderen een stuk gerookte paprikapoeder of een laurierblad toevoegen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg kip of rundvlees toe samen met de gedroogde vis.
- Verwerk andere groenten zoals okra of spinazie tegen het einde van de kooktijd.
- Gebruik verse vis als gedroogde vis niet beschikbaar is, maar pas de kooktijd dienovereenkomstig aan.