Leche Asada Chilena
Leche Asada Chilena is een geliefd Chileens dessert, een gebakken custard die lijkt op flan, maar met zijn eigen unieke charme. Het bestaat uit een romige, zoete custard met een laagje gekarameliseerde suiker erbovenop, wat het een heerlijke traktatie maakt voor elke gelegenheid.
🧂 Ingrediënten
- 1 cup Suiker(voor karamel)
- 0.25 cup Water(voor karamel)
- 1 liter Melk(volle melk aanbevolen)
- 5 large Eieren
- 0.75 cup Suiker(voor custard)
- 1 tsp Vanille-extract
👨🍳 Instructies
- 1
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de oven volledig is voorverwarmd voordat u gaat bakken. - 2
Maak de karamel: Meng in een kleine steelpan 1 kopje suiker en 1/4 kopje water. Verwarm op middelhoog vuur, al roerend, totdat de suiker is opgelost. Blijf koken zonder te roeren totdat het een diepe amberkleur krijgt. Giet de hete karamel voorzichtig in een ovenschaal (ongeveer 20x20 cm of een vergelijkbare maat), kantel om de bodem en zijkanten te bedekken. Wees voorzichtig, want de karamel is extreem heet.
- 3
Bereid de custard: Klop in een grote kom de eieren, 3/4 kopje suiker en vanille-extract tot een goed gemengd geheel.
💡 Pro Tips: Niet te lang kloppen, dit kan te veel luchtbellen creëren. - 4
Voeg geleidelijk de melk toe, al kloppend, tot het mengsel glad is.
- 5
Giet het custardmengsel over de gestolde karamel in de ovenschaal.
💡 Pro Tips: Langzaam schenken helpt voorkomen dat de karamel te veel vermengt met de custard. - 6
Plaats de ovenschaal in een grotere braadslede. Giet voorzichtig heet water in de braadslede tot halverwege de zijkanten van de ovenschaal (dit is een waterbad of bain-marie).
💡 Pro Tips: Het waterbad zorgt voor gelijkmatige garing en een romige textuur. - 7
Bak 40-50 minuten, of totdat de custard gestold is en een mes dat nabij het midden wordt ingestoken er schoon uitkomt. De bovenkant moet licht goudbruin zijn.
- 8
Haal de ovenschaal uit het waterbad en laat deze volledig afkoelen op een rooster. Eenmaal afgekoeld, zet minstens 2 uur in de koelkast, of totdat het grondig gekoeld is.
💡 Pro Tips: Koelen is cruciaal om de custard goed te laten opstijven. - 9
Om te serveren, laat voorzichtig een mes langs de rand van de leche asada gaan en keer deze om op een serveerschaal. De karamelsaus moet over de custard lopen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een nog rijkere smaak kunt u gecondenseerde melk of een combinatie van melk en gecondenseerde melk gebruiken.
- ✓Als u het liever niet wilt storten, kunt u het direct uit de ovenschaal serveren.
- ✓Sommige varianten bevatten een snufje kaneel of citroenschil in de custard.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg dun gesneden appels toe aan de bodem van de karamel voordat u de custard eroverheen giet.
- Zwiebel wat dulce de leche (manjar) door het custardmengsel voordat u gaat bakken.