Qing Jiao Niu Rou(Qing Jiao Niu Rou (Roergebakken rundvlees met groene paprika))
Chinese Pepper Steak
Qing Jiao Niu Rou is een typisch Chinees huisgemaakt roergebakgerecht, geroemd om zijn levendige groene paprika's en mals rundvlees. Dit gerecht belichaamt het principe van snel koken op hoge temperatuur om de versheid en textuur van de ingrediënten te behouden. Het is een populaire en bevredigende maaltijd, vaak een 'rijstkiller' genoemd vanwege zijn hartige diepte die extra porties rijst stimuleert.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Rundvlees (lende of flank steak)(Dun gesneden tegen de draad in, ongeveer 3 mm dik.)
- 1 tbsp Groene paprika's(Ongeveer 300 g totaal. Ontzaad en in reepjes gesneden ter grootte van het rundvlees.)
- 3 tbsp Knoflook(Fijngehakt.)
- 1 tsp Verse gember(Julienne gesneden of fijngehakt.)
- 2-3 medium Plantaardige olie(Of andere olie met een hoog rookpunt, zoals pinda- of koolzaadolie.)
- 1 medium Sojasaus(Lichte sojasaus voor de marinade en saus.)
- 3-4 cloves Shaoxing wijn(Of droge sherry.)
- 1 tbsp Oestersaus(Minced or finely grated.)
- 1.5 tbsp Maïzena(Voor het marineren van het rundvlees en het binden van de saus.)
- 1 tbsp Suiker(Optioneel, voor het balanceren van smaken.)
- 2 tbsp Zout(Naar smaak.)
- 2-3 tbsp Water(Voor de saus.)
👨🍳 Instructies
- 1
Marineer het rundvlees: Meng in een middelgrote kom het dun gesneden rundvlees met 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel Shaoxing wijn, 1 theelepel maïzena, optioneel witte peper, en 1 eetlepel plantaardige olie. Meng grondig met je handen om ervoor te zorgen dat elke plak bedekt is. Laat het minimaal 15-20 minuten op kamertemperatuur marineren. De olie helpt vocht vast te houden en de maïzena creëert een malse, fluweelzachte textuur.
⏱️ 5 minutes prep + 15-30 minutes marinating - 2
Bereid de saus: Klop in een klein kommetje 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel Shaoxing wijn, 1 eetlepel oestersaus, 1 theelepel suiker (indien gebruikt), 1 theelepel maïzena en 2 eetlepels water. Zet apart.
⏱️ 10 minutes - 3
Roerbak het rundvlees: Verhit een wok of grote koekenpan op hoog vuur tot deze net begint te roken. Voeg 1 eetlepel plantaardige olie toe en draai rond om de pan te bedekken. Voeg voorzichtig het gemarineerde rundvlees in een enkele laag toe, zonder te veel tegelijk te gebruiken. Laat het ongeveer 30-60 seconden ongestoord bakken tot de ene kant bruin is, roer dan snel gedurende nog 1-2 minuten tot het rundvlees ongeveer 80% gaar is (nog steeds lichtroze van binnen). Haal het rundvlees onmiddellijk uit de wok en zet apart. Dit snelle bakken op hoge temperatuur voorkomt dat het rundvlees taai wordt.
⏱️ 2 minutes - 4
Roerbak de smaakmakers en paprika: Voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie toe aan de hete wok. Voeg de fijngehakte knoflook en julienne gember toe, roerbak ongeveer 15-20 seconden tot het geurig is, pas op dat het niet verbrandt. Voeg de gesneden groene paprika toe en roerbak op hoog vuur gedurende 2-3 minuten tot ze felgroen worden en beetgaar zijn. Ze moeten een lichte bite behouden.
⏱️ 3-4 minutes - 5
Combineren en afmaken: Doe het deels gaar geroerbakte rundvlees terug in de wok bij de paprika. Roer de bereide sausmix kort door en giet deze over de ingrediënten in de wok. Roerbak snel gedurende nog 1-2 minuten, waarbij alles wordt omgeschept om gelijkmatig te bedekken, totdat de saus indikt en glanzend wordt. Breng op smaak met zout indien nodig. Het doel is om het rundvlees verder te garen en de smaken te laten mengen zonder het te gaar te maken.
⏱️ 3-4 minutes - 6
Direct serveren: Schep de Qing Jiao Niu Rou op een serveerschaal. Dit gerecht wordt het best warm gegeten, meestal geserveerd met gestoomde witte rijst.
⏱️ 2-3 minutes - 7
Serve immediately: Transfer the Chinese Pepper Steak to a serving platter. Serve hot, typically with steamed white rice.
⏱️ 1 minute
💡 Pro Tips
- ✓Snijd het rundvlees dun tegen de draad in voor maximale malsheid. Het licht invriezen van het rundvlees voor het snijden kan dit proces vergemakkelijken.
- ✓Zorg ervoor dat uw wok of koekenpan erg heet is voordat u ingrediënten toevoegt voor goed aanbakken en roerbakken.
- ✓Overlaad de wok niet bij het bakken van het rundvlees; kook indien nodig in porties om een goede aanbak te verkrijgen.
- ✓Pas de hoeveelheid suiker en zout aan naar uw voorkeur, aangezien de saus gebalanceerd kan worden om hartig, licht zoet of meer umami-achtig te zijn.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg voor een pittiger gerecht plakjes jalapeño of rode pepervlokken toe samen met de knoflook en gember.
- Voeg andere groenten toe, zoals dun gesneden uien, wortelen of paprika's van verschillende kleuren voor een aantrekkelijk uiterlijk en extra voedingsstoffen.