Dalmatian Lamb Stew(Dalmatisch Lamsstoofpotje)
Jagneći Brodet
Een stevige en smaakvolle lamsstoofpot uit de Dalmatische regio, met mals lamsvlees gestoofd met groenten in een rijke bouillon van tomaat en witte wijn. Dit gerecht is een troostende smaak van de Adriatische kust.
🧂 Ingrediënten
- 1.2 kg Lamsbout of schouder zonder bot(in grote stukken gesneden)
- 3 tbsp Olijfolie
- 2 large Uien(dun gesneden)
- 4 cloves Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1 large Rode paprika(zaadlijsten verwijderd en in reepjes gesneden)
- 1 large Groene paprika(zaadlijsten verwijderd en in reepjes gesneden)
- 4 medium Aardappelen(geschild en in blokjes van 1-2 cm gesneden)
- 400 g Pruimtomaten(gehakt)
- 250 ml Droge witte wijn
- 2 tsp Paprikapoeder
- 0.5 tsp Tijm(gedroogd)
- 1 tsp Zout(naar smaak)
- 0.5 tsp Zwarte peper(versgemalen, naar smaak)
- 3 cups Water
👨🍳 Instructies
- 1
Verhit de olijfolie in een grote pan met dikke bodem of een braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden uien toe en bak tot ze zacht en glazig zijn, ongeveer 5-7 minuten.
- 2
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
- 3
Voeg de stukken lamsvlees toe aan de pan en bak ze aan alle kanten bruin. Dit moet mogelijk in porties gebeuren om te voorkomen dat de pan te vol raakt.
- 4
Roer het paprikapoeder en de gedroogde tijm erdoor en bak ongeveer 30 seconden tot het geurig is.
- 5
Giet de droge witte wijn erbij en schraap de bodem van de pan om eventuele aanbaksels los te maken. Laat het 2-3 minuten sudderen tot de alcohol grotendeels is verdampt.
- 6
Voeg de gehakte tomaten, aardappelblokjes en water toe. Breng op smaak met zout en peper. Roer alles om te mengen.
- 7
Breng de stoofpot aan de kook, verlaag dan het vuur tot laag, sluit de pan stevig af en laat 1 uur en 30 minuten sudderen, of tot het lamsvlees mals is en de aardappelen gaar. Af en toe roeren.
- 8
Als de saus te dun is, kunt u het deksel de laatste 15-20 minuten van het koken verwijderen om het iets te laten inkoken. Breng op smaak.
- 9
Serveer heet, idealiter met knapperig brood om de heerlijke saus op te deppen.
💡 Pro Tips
- ✓Voor een rijkere smaak kunt u het lamsvlees een paar uur voor het koken marineren met de kruiden en een beetje olijfolie.
- ✓Als u geen witte wijn heeft, kunt u deze vervangen door meer water of een lichte groentebouillon.
- ✓Zorg ervoor dat de pan goed gesloten is, zodat de stoofpot kan stomen en goed mals kan worden.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere groenten toe, zoals wortelen of selderij, samen met de uien.
- Voor een pittigere smaak kunt u een snufje chilivlokken toevoegen.
- Serveer met een klodder zure room of een snufje verse peterselie.