Šoparnik
Een traditionele hartige taart uit Dalmatië, specifiek uit de regio Poljica. Šoparnik wordt gemaakt met een dun deeg gevuld met snijbiet, knoflook en olijfolie, daarna gebakken boven een open vuur of in een oven.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Tarwebloem
- 200 ml Water(lauwwarm)
- 2 tbsp Olijfolie(voor het deeg)
- 1 tsp Zout(voor het deeg)
- 1.5 kg Snijbiet(alleen de bladeren, stelen verwijderd)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 150 ml Olijfolie(voor de vulling)
- 1 tsp Zout(voor de vulling)
- 0.5 tsp Zwarte peper
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: meng bloem, lauwwarm water, 2 eetlepels olijfolie en 1 theelepel zout. Kneed tot een glad en elastisch deeg.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. - 2
Verdeel het deeg in twee gelijke porties. Dek af en laat 30 minuten rusten.
- 3
Was de snijbietbladeren grondig. Blancheer ze 2-3 minuten in kokend water, laat ze uitlekken en schok ze daarna in ijswater.
💡 Pro Tips: Blancheren maakt de snijbiet makkelijker te hanteren en vermindert de bitterheid. - 4
Knijp zoveel mogelijk water uit de geblancheerde snijbiet. Hak de bladeren fijn.
💡 Pro Tips: Het grondig uitknijpen van het water is cruciaal om een slappe taart te voorkomen. - 5
Meng in een kom de gehakte snijbiet, fijngehakte knoflook, 150 ml olijfolie, 1 theelepel zout en peper.
- 6
Verwarm je oven voor of bereid je grill voor op bakken op hoge temperatuur (ongeveer 220°C).
- 7
Rol op een met bloem bestoven oppervlak een portie deeg heel dun uit tot een ronde vorm, ongeveer 30-35 cm in diameter.
💡 Pro Tips: Streef naar een doorschijnend deeg. - 8
Leg het deeg op een bakplaat of pizzasteen. Verdeel de snijbietvulling gelijkmatig over het deeg, waarbij je een kleine rand vrijlaat.
💡 Pro Tips: Vul niet te veel, anders wordt het lastig om te sluiten. - 9
Rol de tweede portie deeg dun uit tot een vergelijkbare grootte. Leg deze over de vulling.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de bovenste laag ook dun is. - 10
Snijd de randen bij en knijp ze samen om de taart te sluiten. Je kunt de bovenste rand ook over de onderste rand vouwen en aandrukken om te sluiten.
💡 Pro Tips: Een goede afsluiting voorkomt dat de vulling lekt. - 11
Bestrijk de bovenkant van de Šoparnik met een beetje olijfolie. Maak een paar kleine gaatjes met een vork of mes om stoom te laten ontsnappen.
💡 Pro Tips: Dit helpt om een krokantere korst te krijgen. - 12
Bak 25-30 minuten, of tot de korst goudbruin en krokant is.
- 13
Laat enigszins afkoelen voordat je het snijdt en serveert. Besprenkel eventueel met extra olijfolie.
💡 Pro Tips
- ✓Traditioneel gebakken op een houtgestookte haard, maar een hete oven of grill werkt ook goed.
- ✓De sleutel tot een goede Šoparnik is heel dun deeg en veel olijfolie.
- ✓Zorg ervoor dat de snijbiet heel goed is uitgelekt om een slappe bodem te voorkomen.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid fijngehakte ui in de vulling.
- Een snufje chilivlokken kan worden toegevoegd voor een beetje pit.
- Serveren met een bijgerecht van lokale kaas of gedroogde vleeswaren.