Šoparnik Pie(Šoparnik taart)
Een traditionele hartige taart uit het Dalmatische achterland, met een vulling van snijbiet, knoflook en olijfolie, omhuld door een dun, rustiek deeg. Deze versie is een vereenvoudigde aanpak van de klassieker.
🧂 Ingrediënten
- 400 g Tarwebloem(plus extra voor het bestuiven)
- 180 ml Water(lauwwarm)
- 4 tbsp Olijfolie(plus extra voor het bestrijken)
- 1 tsp Zout
- 1 kg Snijbiet(stelen verwijderd, grofgehakt)
- 4 Knoflookteentjes(fijngehakt)
- 1/2 tsp Zwarte peper(versgemalen)
👨🍳 Instructies
- 1
Voor het deeg: Meng in een grote kom de bloem en het zout. Voeg geleidelijk het lauwwarme water en 2 eetlepels olijfolie toe en meng tot er een ruw deeg ontstaat. Kneed op een licht bestoven werkvlak gedurende 5-7 minuten tot het glad en elastisch is. Dek af en laat minimaal 30 minuten rusten.
💡 Pro Tips: Het deeg moet zacht zijn, maar niet plakkerig. - 2
Terwijl het deeg rust, bereid je de vulling voor. Blancheer de gehakte snijbiet in kokend water gedurende 1-2 minuten. Giet grondig af en knijp zoveel mogelijk overtollig water eruit. Hak de geblancheerde snijbiet fijn.
💡 Pro Tips: Het uitknijpen van het water is cruciaal om een slappe taart te voorkomen. - 3
Meng in een kom de gehakte snijbiet, fijngehakte knoflook, de resterende 2 eetlepels olijfolie, zout en peper. Meng goed.
- 4
Verdeel het deeg in twee gelijke porties. Rol op een licht bestoven werkvlak één portie deeg heel dun uit tot een cirkel van ongeveer 30-35 cm in diameter. Breng het voorzichtig over op een bakplaat bekleed met bakpapier.
- 5
Verdeel de snijbietvulling gelijkmatig over het deeg, laat een kleine rand rondom vrij.
- 6
Rol de tweede portie deeg uit tot ongeveer dezelfde grootte als de eerste. Leg het voorzichtig over de vulling. Snijd overtollig deeg weg en knijp de randen dicht om te verzegelen, of vouw de onderste deegrand over de bovenste rand en druk aan om te verzegelen.
💡 Pro Tips: Zorg ervoor dat de taart goed is afgesloten om lekken van de vulling te voorkomen. - 7
Bestrijk de bovenkant van de taart royaal met olijfolie. Snijd een paar inkepingen in het bovenste deeg om stoom te laten ontsnappen.
- 8
Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 35-40 minuten, of tot de korst goudbruin en knapperig is.
- 9
Laat de taart iets afkoelen voordat je hem snijdt en serveert. Hij kan warm of op kamertemperatuur geserveerd worden.
💡 Pro Tips
- ✓Gebruik olijfolie van goede kwaliteit voor de beste smaak.
- ✓Als snijbiet niet verkrijgbaar is, kan spinazie als alternatief worden gebruikt, hoewel de smaak anders zal zijn.
- ✓Het geheim van authentieke Šoparnik is het zeer dunne deeg en het royale gebruik van olijfolie.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Sommige recepten bevatten een kleine hoeveelheid fijngehakte knoflook in het deeg zelf.
- Een snufje chilivlokken kan aan de vulling worden toegevoegd voor een lichte pittigheid.