Ropa Vieja de Mariscos en Salsa de Tomate(Ropa Vieja met Zeevruchten in Tomatensaus)
Een smaakvolle zeevruchtenvariant van de klassieke Ropa Vieja, met versnipperde vis en garnalen gestoofd in een rijke saus op basis van tomaat met paprika's en uien.
🧂 Ingrediënten
- 1 lb Witte visfilets (zoals snapper of kabeljauw)
- 1/2 lb Garnalen(gepeld en ontdarmd)
- 3 tbsp Olijfolie
- 1 large Gele ui(gesnipperd)
- 1 large Groene paprika(gesneden)
- 1 large Rode paprika(gesneden)
- 4 cloves Knoflook(fijngehakt)
- 28 oz Tomaten uit blik, gepureerd
- 2 tbsp Tomatenpuree
- 1/2 cup Droge witte wijn
- 1 leaf Laurierblad
- 1 tsp Komijn
- 1 tsp Oregano
- to taste Zout
- to taste Zwarte peper
- 1/4 cup Verse koriander(gehakt, ter garnering)
👨🍳 Instructies
- 1
Pocheer de visfilets in licht gezouten water tot ze net gaar zijn. Haal ze uit het water, laat iets afkoelen en snijd ze vervolgens in hapklare stukjes. Houd ongeveer 120 ml van het pocheerwater apart.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan of braadpan op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui en paprika's toe en bak tot ze zacht zijn, ongeveer 8-10 minuten.
⏱️ 10 minutes - 3
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut tot het geurig is.
⏱️ 1 minute - 4
Roer de tomatenpuree erdoor en bak 1-2 minuten, al roerend.
⏱️ 2 minutes - 5
Giet de witte wijn erbij en schraap eventuele aangebakken stukjes van de bodem van de pan los. Laat het 2-3 minuten sudderen tot het iets is ingedikt.
⏱️ 3 minutes - 6
Voeg de gepureerde tomaten, het apart gehouden pocheerwater van de vis, laurierblad, komijn, oregano, zout en peper toe. Breng aan de kook.
💡 Pro Tips: Pas de kruiding naar smaak aan. - 7
Voeg de versnipperde vis en garnalen toe aan de saus. Roer voorzichtig om te mengen.
- 8
Dek af en laat 10-15 minuten sudderen, of tot de garnalen roze en gaar zijn en de smaken zijn ingetrokken.
⏱️ 15 minutes💡 Pro Tips: Voorkom overkoken van de zeevruchten. - 9
Verwijder het laurierblad voor het serveren. Garneer met verse koriander.
💡 Pro Tips: Warm serveren.
💡 Pro Tips
- ✓Je kunt stevige witte vis gebruiken die goed blijft na het versnipperen.
- ✓Pas de hoeveelheid tomatenpuree aan voor een rijkere saus.
- ✓Voor een pittigere versie voeg je een snufje chilivlokken toe.
✨ Ideeën voor Variaties
Inspiratie voor uw eigen versie van dit recept
- Voeg andere zeevruchten toe, zoals inktvisringen of mosselen.
- Serveer over witte rijst of met tostones.